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플랜틴 튀김을 올린 검은콩 요리

Name: 플랜틴 튀김을 올린 검은콩 요리
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Cuisine: 멕시코 요리
Ingredients: 3 큰술 식용유; 2 쪽 마늘; 0.3 흰 양파; 2 줄기 에파소테(epazote); 400 g 검은콩; 1 플랜틴(요리용 바나나)

35 min (10 준비 + 25 조리) 쉬움 4 인분 Tabasco/Veracruz

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

게시일: 2026년 3월 30일 · 수정일: 2026년 10월 30일

🌱비건

국물 넉넉한 검은콩 요리에 노릇하게 튀긴 플랜틴을 올린 타바스코·베라크루스식 가정 요리예요.

인분

직접 입력:

💰 예상 비용: ₩5,054

1인당 ₩1,263

* 가격은 참고용입니다

재료

3 큰술 식용유(Aceite vegetal (멕시코 현지 명칭))₩1찾기
2 쪽 마늘(Ajo (멕시코 현지 명칭))₩0찾기
0.3 흰 양파(Cebolla blanca (멕시코 현지 명칭))₩0찾기
2 줄기 에파소테(epazote)(Epazote (멕시코 현지 명칭))₩4찾기
400 g 검은콩(Frijol negro (멕시코 현지 명칭))₩5찾기
1 플랜틴(요리용 바나나)(Plátano macho (멕시코 현지 명칭))₩2찾기

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프리홀레스 네그로스 콘 플라타노 마초(frijoles negros con plátano macho)는 멕시코 남동부의 국물 넉넉한 검은콩 요리에 튀긴 플랜틴(요리용 바나나)을 올린 음식이에요. 타바스코와 베라크루스의 가정식으로, 포근하면서도 열대의 맛이 가득해요.

역사와 유래

멕시코 남동부에서 검은콩은 단순한 곁들임이 아니라 매일 식탁의 중심이에요. 타바스코, 베라크루스, 치아파스, 캄페체 같은 지역에서는 에파소테(epazote)와 양파로 끓인 국물 넉넉한 검은콩 요리가 매끼 식탁에 올라요. 타바스코식의 특징은 튀긴 플랜틴을 더하는 거예요. 살이 단단하고 녹말이 많은 플랜틴은 튀기면 가장자리가 캐러멜처럼 변하면서, 콩의 깊고 구수한 맛에 달콤하고 크리미한 대비를 더해 줘요. 플랜틴은 우리가 흔히 먹는 디저트용 바나나와 달라요. 더 크고 단단하며, 튀기거나 삶거나 구워서 채소처럼만 먹어요. 타바스코 요리에서 검은콩과 플랜틴의 조합은 오아하카의 타말레나 게레로의 포솔레만큼이나 자연스럽고 뿌리 깊어요. 이 레시피는 비건이면서 재료비도 저렴하고, 35분이면 만들 수 있을 만큼 간단해요. 가벼운 메인 요리로 먹어도 좋고, 흰쌀밥과 따뜻한 또띠아에 곁들여도 좋아요. 에파소테는 꼭 넣어야 해요. 에파소테가 빠지면 남부식 검은콩의 개성이 많이 사라지거든요.