수프·국물 요리보통무료

소노라식 콩 밀 수프

Name: 소노라식 콩 밀 수프
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Cuisine: 멕시코 요리
Ingredients: 3 쪽 마늘; 500 g 소고기(뼈 붙은 것); 1 흰 양파; 3 세라노(serrano) 고추; 250 g 핀토빈; 1 작은술 오레가노; 1 큰술 소금; 200 g 빻은 밀

210 min (30 준비 + 180 조리) 보통 8 인분 Sonora

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

게시일: 2026년 3월 24일 · 수정일: 2026년 10월 31일

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핀토빈, 빻은 밀, 소고기를 오래 끓여 만든 소노라의 겨울 수프예요.

이 레시피에 대해

가이나 핀타(gallina pinta)는 핀토빈과 빻은 밀, 뼈 붙은 소고기를 천천히 오래 끓여 만든 소노라 지방의 수프예요. 국물이 자연스럽게 걸쭉해지고, 추운 사막의 겨울에 몸을 따뜻하게 데워 줘요.

역사와 유래

가이나 핀타는 소노라와 멕시코 북서부를 대표하는 수프 가운데 하나예요. '얼룩 암탉'이라는 이름과 달리 닭고기는 들어가지 않아요. 이 이름은 알록달록한 깃털을 가진 암탉처럼 얼룩무늬가 있는 핀토빈에서 왔다고 해요. 이 수프에는 핀토빈, 빻은 밀, 뼈가 붙은 소고기가 들어가요. 세 가지를 함께 몇 시간 동안 끓이면 국물이 자연스럽게 걸쭉해져요. 가이나 핀타의 뿌리는 소노라의 야키족과 마요족 요리에 있어요. 이들은 콩을 길렀고, 17세기 예수회 선교사들이 들여온 것으로 알려진 밀도 요리에 썼어요. 본래 겨울 음식으로, 소노라 사막의 추운 겨울에 잘 어울려요. 깊은 그릇에 담아 다진 양파, 세라노(serrano) 고추, 라임, 오레가노, 밀가루 또띠아를 곁들여 먹어요. 뼈를 오래 고아 낸 국물이라 한국의 곰탕처럼 속을 든든하게 데워 주는 음식이에요.