파시야 고추 크림소스 뇨키

이 레시피에 대해

뇨키 엔 살사 데 칠레 파시야(gnocchi en salsa de chile pasilla)는 포슬포슬한 감자 뇨키에 파시야(pasilla) 고추로 만든 크리미한 소스를 끼얹고 크림과 코티하 치즈(queso cotija)를 더한 요리예요. 포근하면서도 놀라운 이탈리아·멕시코 퓨전이에요.

1. 1

   파시야 고추의 꼭지와 씨를 빼요. 마른 코말에 앞뒤로 30초씩 살짝 구운 뒤, 뜨거운 물에 20분간 담가 불려요.

   
2. 2

   팬에 기름을 두르고 중불로 데워요. 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 5분간 볶은 뒤, 마늘을 넣고 2분 더 볶아요.

   
3. 3

   불린 고추, 채소 육수, 볶은 양파와 마늘을 믹서에 넣고 매끈한 소스가 될 때까지 갈아요. 고운 체에 걸러요.

   
4. 4

   거른 소스를 팬에 붓고 중불에서 계속 저으며 5분간 끓여요. 요리용 크림을 넣고 잘 섞은 뒤 소금으로 간해요.

   
5. 5

   넉넉한 끓는 소금물에 뇨키를 넣고 포장지 안내에 따라 삶아요. 보통 2-3분, 물 위로 떠오르면 다 익은 거예요.

   
6. 6

   뇨키의 물기를 빼고 바로 파시야 고추 소스에 넣어요. 뇨키가 소스에 고루 묻도록 살살 섞고 약불에서 2분 더 익혀요.

   
7. 7

   깊은 접시에 담아 바로 내요. 부순 코티하 치즈를 뿌리고 빵이나 그린 샐러드를 곁들여요.

   

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