콩을 바른 토스타다에 달걀 프라이, 구운 플랜틴, 살사 로하를 올린 치아파스의 푸짐한 아침이에요.
이 레시피에 대해
치아파스식 달걀 토스타다(huevos a la chiapaneca)는 바삭한 토스타다에 검은콩 레프리토스를 바르고 달걀 프라이, 살사 로하, 크레마, 프레시 치즈, 구운 플랜틴(요리용 바나나)을 올린 요리예요. 짭짤함, 매콤함, 달콤함이 한 접시에서 어우러지는 치아파스의 든든한 아침 식사예요.
역사와 유래
치아파스식 달걀 토스타다는 멕시코 남동부 치아파스주를 대표하는 아침 메뉴예요. 치아파스는 다양한 문화와 음식으로 잘 알려진 곳이에요. 이 요리에는 원주민과 메스티소의 전통이 함께 담겨 있어요. 치아파스 식탁의 기본인 검은콩과 여러 요리에 두루 쓰이는 플랜틴 같은 지역 재료가 쓰이지요. 토스타다에 달걀을 올려 먹는 방식은 원주민의 식습관에서 시작해 스페인 요리의 영향을 받으며 지금의 모습이 됐어요. 먼저 검은콩 레프리토스를 만들어 바삭한 토스타다에 넉넉히 발라 든든한 바탕을 만들어요. 그 위에 달걀 프라이를 올리고, 매콤하고 생기 있는 살사 로하를 끼얹어요. 크레마와 프레시 치즈가 부드러운 식감과 대비되는 맛을 더하고, 구운 플랜틴의 단맛이 짠맛과 매운맛 사이에서 균형을 잡아 줘요. 이 아침 식사에는 치아파스 사람들의 환대와 풍요로운 문화도 담겨 있어요. 치아파스에서 함께 밥을 먹는 건 서로를 잇는 일이고, 이 요리는 음식이 전통과 공동체를 이어 주는 좋은 예예요.
예상 비용
₩14,360
총 비용
₩3,590
1인분
* 가격은 한국 온라인몰·대형마트 기준 참고 가격입니다
영양 정보 1인분 기준
480
열량
20g
단백질
40g
탄수화물
30g
지방
10g
식이섬유
600mg
나트륨
* 수치는 참고용이며 사용하는 재료에 따라 달라질 수 있습니다.
만드는 법
- 1
팬에 라드를 조금 두르고 검은콩 레프리토스를 크리미해질 때까지 데워요. 따뜻하게 둬요.
- 2
플랜틴의 껍질을 벗겨 1cm 두께로 어슷하게 썰어요. 뜨거운 기름에 양면이 노릇하게 튀긴 뒤 키친타월에 올려 기름을 빼요.
💡 플랜틴은 잘 익었지만 단단한 것, 껍질이 노랗고 검은 반점이 있는 것을 골라요.
- 3
뜨거운 기름에 달걀을 하나씩 흰자는 익고 노른자는 흐르도록 부쳐요.
- 4
구운 토마토, 볶은 아르볼(chile de árbol) 고추, 마늘, 소금을 믹서에 갈아 살사 로하를 만들어요. 5분간 끓여요.
- 5
토스타다마다 검은콩 레프리토스를 바르고 달걀 프라이를 올려요. 살사 로하를 끼얹고 크레마, 부순 프레시 치즈, 구운 플랜틴으로 장식해요.
- 6
치아파스식 카페 데 오야를 곁들여 바로 내요.
이 레시피 평가하기
Recetas Mexas 창립자
멕시코 푸에블라 출신의 IT 엔지니어이자 미식가입니다. 세계 어느 주방에서나 만들 수 있도록 다듬은 정통 멕시코 요리 레시피를 1,250개 넘게 썼습니다. 2018년부터 마드리드에 살고 있습니다.
더 읽기관련 레시피
관련 가이드
이 재료와 요리에 대해 더 알아보기
이 레시피, 마음에 드셨나요?
TikTok에서 멕시코 요리 레시피와 맛집 영상을 만나 보세요. 새 소식은 이메일로도 보내 드립니다.