우에보스 아 라 디아블라

이 레시피에 대해

우에보스 아 라 디아블라(huevos a la diabla)는 말린 아르볼(chile de árbol) 고추와 치폴레로 만든 '악마처럼' 매운 살사에 달걀을 익힌 요리예요. 고추를 기름에 볶아 마늘, 구운 토마토와 함께 갈면 짙고 스모키한 살사가 되고, 그 안에서 달걀을 익혀요. 매운맛을 좋아하는 사람이라면 하루를 화끈하게 시작할 수 있는 아침이에요.

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   토마토를 코말에 직접 올리거나 오븐 그릴에 넣어 껍질이 그을리고 속이 물러질 때까지 구워 둬요.

   
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   작은 팬에 기름 1큰술을 두르고 중불로 달궈요. 아르볼 고추를 계속 저으며 30초간, 색이 살짝 짙어질 때까지 볶아요. 태우지 않게 조심해요.

   

   💡 고추를 볶은 기름에 맛이 잘 배니 살사에 같이 써요.

3. 3

   볶은 아르볼 고추, 치폴레, 구운 토마토, 마늘, 양파, 소금을 믹서에 갈아요. 필요하면 물을 조금 넣어 매끈한 살사를 만들어요.

   
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   큰 팬에 남은 기름을 두르고 중불로 달궈요. 살사를 붓고 걸쭉해지며 색이 짙어질 때까지 5분간 끓여요.

   
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   살사 사이에 공간을 만들어 달걀을 바로 깨 넣어요. 뚜껑을 덮고 4-5분간, 흰자는 익고 노른자는 아직 부드러울 때까지 익혀요. 또띠아와 함께 바로 내요.

   

   💡 더 고르게 익히고 싶다면 달걀을 살사에 풀어 스크램블로 만들어도 돼요.