블랙빈 후무스

이 레시피에 대해

블랙빈 후무스(hummus de frijol negro)는 삶은 검은콩, 타히니, 라임즙, 마늘, 치폴레 인 아도보(chipotle en adobo)를 곱게 갈아 큐민과 고수로 맛을 낸 크리미한 딥이에요. 지중해와 멕시코가 만난 퓨전 요리로, 또띠아 칩이나 생채소를 찍어 먹는 안주로 딱 좋아요. 통조림 검은콩과 타히니는 한국 마트나 온라인 쇼핑몰에서 쉽게 찾을 수 있어요.

1. 1

   검은콩의 물기를 빼고 잘 헹궈요. 통조림 콩을 쓴다면 과한 나트륨을 빼고 깔끔한 맛을 내기 위해 꼭 필요한 과정이에요.

   

   💡 콩 삶은 물이나 통조림 국물을 조금 남겨 두었다가 마지막에 농도를 맞출 때 써요.

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   믹서나 푸드 프로세서에 검은콩, 타히니, 라임즙, 마늘, 치폴레 인 아도보, 큐민, 올리브오일을 넣어요.

   

   💡 더 순한 맛을 원하면 마늘은 1쪽만 넣고 입맛에 맞게 조절해요.

3. 3

   고속으로 2-3분간 아주 크리미해질 때까지 갈아요. 너무 되면 찬물이나 콩 국물을 2-3큰술 넣고 다시 갈아요.

   

   💡 아주 크리미한 후무스의 비결은 오래 가는 거예요. 최소 2분은 멈추지 말고 갈아요.

4. 4

   맛을 보고 소금, 라임, 치폴레로 간을 맞춰요. 더 맵게 하려면 치폴레를 하나 더, 더 크리미하게 하려면 타히니를 1큰술 더 넣어요.

   
5. 5

   오목한 접시에 담고 가운데를 살짝 우묵하게 만들어요. 엑스트라 버진 올리브오일을 두르고 다진 고수와 큐민 한 꼬집을 뿌려요. 또띠아 칩, 생채소, 피타 빵을 곁들여요.

   

   💡 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 5일까지 보관할 수 있어요.

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