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멕시코식 맥앤치즈

Name: 멕시코식 맥앤치즈
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Cuisine: 멕시코 요리
Ingredients: 1 할라피뇨; 2 포블라노 고추(chile poblano); 200 g 멕시칸 초리소; ½ 작은술 큐민; 3 큰술 밀가루; 500 ml 전유; 400 g 마카로니; 3 큰술 버터; 200 g 체다 치즈; 150 g 오아하카 치즈(queso Oaxaca); 1 작은술 소금

55 min (20 준비 + 35 조리) 보통 6 인분 Tex-Mex

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

게시일: 2026년 3월 25일 · 수정일: 2026년 10월 30일

🔥퓨전 🛒길거리 음식 🌯Tex-Mex

녹인 치즈 소스에 포블라노 고추, 할라피뇨, 멕시칸 초리소를 더한 텍스멕스 맥앤치즈예요. 55분이면 완성돼요.

이 레시피에 대해

멕시코식 맥앤치즈(macarrones con queso a la mexicana)는 마카로니를 녹인 치즈 소스에 포블라노(poblano) 고추, 할라피뇨, 멕시칸 초리소와 함께 버무린 요리예요. 미국의 대표 컴포트 푸드를 멕시코 맛으로 한층 끌어올린 텍스멕스 버전으로, 향신료를 섞은 빵가루를 올려 바삭하게 구워 마무리해요.

역사와 유래

멕시코식 맥앤치즈는 장난스럽고 창의적인 텍스멕스 요리의 정신을 가장 잘 보여 주는 요리일지도 몰라요. 미국에서 가장 사랑받는 컴포트 푸드를 멕시코의 맛으로 완전히 바꿔 놓았거든요. 맥앤치즈는 19세기 기록에도 나올 만큼 미국에서 오랜 역사를 지닌 음식이에요. 텍사스와 뉴멕시코의 국경 지역에서 요리사들이 처음엔 할라피뇨를, 다음엔 구운 포블라노 고추를, 그다음엔 초리소를 더하며 실험을 시작했어요. 그 결과 미국식 맥앤치즈도, 멕시코 전통 요리도 아닌, 국경 지대만의 새로운 요리가 탄생했어요. 핵심은 소스예요. 체다, 몬터레이 잭 같은 미국식 치즈의 전통을 지키면서 오아하카 치즈(queso Oaxaca), 코티하 치즈(queso cotija) 같은 멕시코 치즈를 더하고, 맵지 않으면서 은은한 스모키함과 깊이를 주는 구운 포블라노 고추로 향을 입혀요. 스페인 초리소와 달리 향신료가 강하고 부슬부슬한 멕시칸 초리소는 기름진 맛과 선명한 붉은빛, 멕시코 요리다운 개성을 더해요. 지금은 고급 텍스멕스 레스토랑, 퓨전 푸드트럭, 국경 양쪽의 가정 부엌에서 두루 만날 수 있어요.

예상 비용

₩27,323

총 비용

₩4,554

1인분

* 가격은 한국 온라인몰·대형마트 기준 참고 가격입니다

영양 정보 1인분 기준

420

열량

16g

단백질

40g

탄수화물

22g

지방

식이섬유

850mg

나트륨

* 수치는 참고용이며 사용하는 재료에 따라 달라질 수 있습니다.

만드는 법

1
포블라노 고추를 불에 직접 올리거나 그릴에 넣어 껍질이 완전히 까맣게 될 때까지 구워요. 밀봉 봉지에 10분간 넣어 두었다가 껍질을 벗기고 심과 씨를 뺀 뒤 작게 깍둑썰어요.
2
마카로니를 소금을 넉넉히 넣은 물에 포장지 표시 시간보다 2분 짧게 삶아요(알덴테). 물기를 빼고 면 삶은 물 240ml를 남겨 둬요.
3
같은 냄비에 부순 초리소를 노릇하게 볶아요. 초리소는 건져 두고 기름은 냄비에 남겨요.
💡 초리소 기름이 너무 많이 나오면 2큰술만 남기고 덜어 내요.
4
초리소 기름에 버터와 밀가루를 넣고 1분간 볶아요. 우유를 조금씩 부으며 계속 휘저어 멍울 없는 걸쭉한 베샤멜을 만들어요.
5
체다 치즈와 조각낸 오아하카 치즈를 넣고 완전히 녹을 때까지 저어요. 다진 할라피뇨, 구운 포블라노 고추, 초리소를 넣고 소금, 후추, 큐민으로 간해요.
6
마카로니를 치즈 소스에 버무려요. 너무 되면 남겨 둔 면수를 넣어요. 바로 내거나, 오븐 용기에 옮겨 버터를 섞은 빵가루를 덮고 200°C에서 15분간 구워요.