새우 미첼라다

이 레시피에 대해

새우 미첼라다(michelada de camarón)는 새우 육수, 클라마토, 차가운 맥주, 라임, 여러 소스와 차모이(chamoy)를 섞은 바다 풍미의 미첼라다예요. 멕시코에서 가장 맛있는 맥주 칵테일로 꼽히며, 멕시코만과 태평양의 맛을 한 잔에 담았어요. 클라마토와 차모이는 수입 식재료점이나 온라인 쇼핑몰에서 찾아보세요.

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   잔 테두리를 준비해요. 넓은 접시에 차모이를, 다른 접시에 칠리 소금(또는 라임 칠리 시즈닝)을 담아요. 긴 잔(맥주잔이나 롱 글라스) 테두리에 차모이를 묻힌 뒤 칠리 소금을 묻혀 테두리를 장식해요.

   

   💡 차모이와 칠리 소금을 겹쳐 묻히는 것이 맛있는 미첼라다의 비결이에요. 차모이가 소금을 붙여 주는 풀 역할을 해요.

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   준비한 잔에 라임 2개의 즙을 바로 짜 넣어요. 우스터 소스 1작은술, 매기 소스 1작은술, 멕시코식 핫소스를 적당량 넣고 살짝 저어요.

   

   💡 소스가 맛의 중심이에요. 핫소스 양은 매운맛을 견디는 정도에 따라 조절하세요.

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   클라마토 120ml와 새우 육수 60ml를 넣어요. 긴 스푼으로 잘 저어 맛을 어우러지게 해요. 이때 맛을 보고 라임, 소스, 소금의 균형을 조절할 수 있어요.

   

   💡 새우 육수를 구하기 어렵다면 조개 육수(클라마토를 조금 더)를 쓰거나, 마른 새우를 끓여 직접 새우 육수를 만들어도 돼요.

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   잔이 거의 가득 찰 만큼 얼음을 넣어요. 맥주보다 얼음을 먼저 넣어야 맥주를 부을 때 아래쪽 혼합물이 충분히 차가워요.

   

   💡 가능하면 큰 얼음을 쓰세요. 천천히 녹아서 맛이 덜 묽어져요.

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   차가운 맥주 355ml를 잔을 살짝 기울여 얼음 위로 천천히 부어 탄산을 살려요. 잔 테두리에 라임을 꽂고, 빨대를 꽂고, 원하면 차모이를 조금 더 뿌려 장식해요. 바로 내세요.

   

   💡 맥주는 항상 마지막에, 아주 차갑게 넣어요. 미지근한 맥주는 미첼라다를 망쳐요.