퓨전어려움무료

몰레 프라이드치킨

Name: 몰레 프라이드치킨
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Cuisine: 멕시코 요리
Ingredients: 1 L 튀김용 식용유; 30 g 볶은 참깨; 200 ml 닭 육수; 200 g 밀가루; 50 g 옥수수 전분; 300 ml 몰레 네그로; 1 kg 닭 허벅지와 다리; 500 ml 버터밀크

75 min (40 준비 + 35 조리) 어려움 4 인분 Fusión

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

게시일: 2026년 3월 29일 · 수정일: 2026년 10월 30일

바삭하게 튀긴 닭에 멕시코 몰레 네그로를 끼얹고 볶은 참깨를 뿌린 퓨전 요리예요.

이 레시피에 대해

몰레 프라이드치킨(mole fried chicken)은 미국식 프라이드치킨에 멕시코의 몰레 네그로를 끼얹고 볶은 참깨로 장식한 요리예요. 바삭한 튀김옷과 걸쭉하고 복합적인 몰레가 대비를 이루며 두 요리 전통이 하나로 어우러져요. 양념치킨을 사랑하는 한국 사람이라면 달콤 쌉싸름한 소스를 입힌 이 치킨이 더욱 반가울 거예요.

역사와 유래

몰레 프라이드치킨은 아메리카 대륙을 대표하는 두 요리가 만난 결과예요. 하나는 아프리카계 미국인의 유산과 향신료가 담긴 미국 남부의 프라이드치킨이고, 다른 하나는 서른 가지가 넘는 재료와 스페인 이전 시대, 식민지 시대의 긴 역사를 품은 오아하카의 몰레 네그로예요. 이 퓨전은 멕시코시티의 새로운 멕시코 요리 레스토랑과 로스앤젤레스의 치카노 요리 현장에서 셰프들이 두 상징적인 요리를 합치면 어떻게 될지 실험하면서 생겨났다고 알려져 있어요. 그 결과, 두 전통 모두를 존중하면서 어느 쪽도 저버리지 않는 요리가 탄생했어요.

예상 비용

₩37,082

총 비용

₩9,270

1인분

* 가격은 한국 온라인몰·대형마트 기준 참고 가격입니다

영양 정보 1인분 기준

680

열량

42g

단백질

42g

탄수화물

38g

지방

식이섬유

960mg

나트륨

* 수치는 참고용이며 사용하는 재료에 따라 달라질 수 있습니다.

만드는 법

1
껍질 벗긴 닭 허벅지와 다리 1kg을 버터밀크 500ml, 마늘가루 1작은술, 훈제 파프리카 가루 1작은술, 소금, 후추에 재워요. 냉장고에서 최소 4시간, 가능하면 하룻밤 둬요.
💡 버터밀크가 고기를 부드럽게 하고 튀김옷이 더 잘 붙게 해 줘요.
2
튀김옷을 준비해요. 밀가루 200g에 옥수수 전분 50g, 파프리카 가루 1작은술, 마늘가루 1작은술, 양파가루 1작은술, 오레가노 1작은술, 소금 1작은술, 카옌페퍼 ½작은술을 섞어요.
3
깊은 냄비나 튀김기에 식용유를 175°C로 달궈요. 닭고기를 버터밀크에서 건져 튀김옷을 꾹꾹 눌러 잘 입혀요. 몇 번에 나눠 중간에 뒤집어 가며 8-10분간, 속 온도가 74°C가 될 때까지 튀겨요.
💡 기름 온도를 유지하려면 한 번에 3-4조각 넘게 넣지 마세요.
4
닭을 튀기는 동안 시판 몰레 네그로(또는 직접 만든 몰레) 300ml와 닭 육수 200ml를 중약불에서 저어 가며 고르고 따끈한 소스로 데워요. 필요하면 육수를 더 넣어 농도를 맞춰요.
5
튀긴 닭을 키친타월에 올려 기름을 빼요. 접시나 서빙 그릇에 뜨거운 몰레 네그로를 먼저 깔아요.
6
몰레 위에 닭을 올리고 소스를 넉넉히 더 끼얹어요. 볶은 참깨, 흰깨와 검은깨를 듬뿍 뿌리고, 원하면 다진 생양파를 올려요. 흰밥과 또띠아를 곁들여 내요.