비건 파스텔 아스테카

이 레시피에 대해

파스텔 아스테카(pastel azteca)는 옥수수 또띠아, 검은콩, 살사 베르데, 구운 포블라노 고추 라하스(rajas), 캐슈너트로 만든 비건 치즈를 층층이 쌓아 구운 멕시코식 라자냐예요. 마음까지 따뜻해지는 맛이 가득하고, 100% 식물성 재료로 만들어요.

1. 1

   오븐을 180°C로 예열해요. 팬에 기름을 두르고 다진 양파와 마늘을 투명해질 때까지 4분 정도 볶아요.

   

   💡 바닥이 두꺼운 팬을 쓰면 고르게 볶을 수 있어요.

2. 2

   검은콩을 팬에 넣고 소금으로 간해요. 잘 섞어 3분 더 익혀 식감이 살아 있는 부드러운 페이스트로 만들어요.

   
3. 3

   팬을 깨끗이 닦고 기름을 조금 둘러 살사 베르데를 데워요. 간을 맞춰 따로 두어요.

   

   💡 병 살사를 쓴다면 마늘 가루를 조금 넣고 데우면 맛이 더 깊어져요.

4. 4

   기름을 바른 오븐 용기에 또띠아를 한 층 깔고, 그 위에 검은콩, 포블라노 라하스, 캐슈너트 크림, 비건 치즈를 차례로 올려요. 살사 베르데를 끼얹어요.

   
5. 5

   재료가 다 떨어질 때까지 층을 반복해요. 맨 위는 살사 베르데와 비건 치즈로 마무리해요.

   
6. 6

   쿠킹포일을 덮고 20분간 구워요. 포일을 벗기고 10분 더 구워 윗면을 노릇하게 만들어요.

   

   💡 속은 촉촉하고 겉은 살짝 노릇해야 해요.

7. 7

   5분간 두었다가 잘라서 내요. 캐슈너트 크림이나 살사 베르데를 입맛에 따라 더 곁들여요.

   

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