시날로아식 피코 데 가요

이 레시피에 대해

시날로아식 피코 데 가요(pico de gallo estilo Sinaloa)는 오이, 히카마(jícama), 망고, 양파, 고추에 라임즙과 칠리 파우더를 듬뿍 뿌린 열대풍 버전이에요. 멕시코 태평양 연안 지역에서 즐겨 먹는 상큼한 간식이에요. 갓 버무려 바로 먹는다는 점에서는 겉절이를 떠올리게 해요.

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   오이 껍질을 벗기고 2cm 정도로 깍둑썰어요. 히카마도 껍질을 벗겨 같은 크기로 썰어요. 큰 볼에 담아요.

   

   💡 과일과 채소를 같은 크기로 썰어야 보기 좋아요.

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   망고 껍질을 벗기고 가운데 씨를 피해 과육을 깍둑썰어요. 오이와 히카마가 담긴 볼에 넣어요.

   

   💡 잘 익었지만 단단한 망고를 써야 모양이 흐트러지지 않아요.

3. 3

   적양파는 작게 깍둑썰고, 세라노 고추는 얇게 송송 썰고, 고수는 잘게 다져요. 모두 볼에 넣어요.

   

   💡 적양파의 매운맛을 줄이고 싶다면 찬물에 5분 담가 두세요.

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   라임즙을 모든 재료 위에 짜 넣어요. 소금과 칠리 파우더로 입맛에 맞게 간해요. 과일이 으깨지지 않도록 숟가락으로 살살 섞어요.

   

   💡 라임은 넉넉히 넣어 주세요. 모든 맛을 하나로 묶어 주는 재료예요.

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   먹기 전에 냉장고에 15분 이상 두어 맛이 어우러지게 해요. 컵이나 접시에 차갑게 담아 간식으로, 타코 곁들임으로, 또는 상큼한 샐러드로 내요.

   

   💡 시날로아식 피코 데 가요는 만든 날 먹는 게 가장 맛있어요. 다음 날이면 과일에서 즙이 많이 나와요.

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