파프리카에 밥, 다진 고기, 콩, 치즈를 채워 오븐에 구운 텍스멕스식 요리예요.
이 레시피에 대해
피미엔토스 레예노스 아 라 멕시카나(pimientos rellenos a la mexicana)는 파프리카에 밥, 다진 고기, 콩, 치즈를 채우고 향신료를 넣은 토마토소스와 함께 오븐에 구운 요리예요. 멕시코의 칠레 레예노(chile relleno)를 텍스멕스식으로 바꾼 버전으로, 알록달록한 파프리카 그릇에 멕시코의 맛을 가득 담았어요.
역사와 유래
멕시칸 스터프드 페퍼(Mexican Stuffed Peppers)는 멕시코 전통 요리에서 손꼽히게 정성이 드는 칠레 레예노를 텍스멕스식으로 다시 해석한 요리예요. 멕시코의 칠레 레예노는 포블라노(poblano) 고추에 치즈나 피카디요(picadillo)를 채우고 달걀 튀김옷을 입혀 튀기지만, 텍스멕스 버전은 미국 남서부에서 더 크고 순하며 흔한 파프리카를 쓰고, 양념한 다진 고기, 밥, 콩, 치즈를 듬뿍 채워요. 이 변형은 20세기 텍사스와 뉴멕시코의 멕시코 이민자들이 현지 시장에서 구할 수 있는 재료에 맞춰 레시피를 바꾸면서 생겨났다고 해요. 파프리카는 포블라노 고추보다 싸고 크고 구하기도 쉬웠지요. 속재료도 미국식으로 바뀌었어요. 전통 칠레 레예노에는 잘 넣지 않는 밥과 검은콩이나 핀토빈, 그리고 더 많은 치즈가 들어갔어요. 그 결과 칠레 레예노의 기법과 텍스멕스의 푸짐한 맛이 만난 요리가 탄생했어요. 지금은 미국 남서부 가정에서 사랑받는 요리로, 국경 지대 퓨전 요리를 알리는 역할도 하고 있어요.
예상 비용
₩31,900
총 비용
₩7,975
1인분
* 가격은 한국 온라인몰·대형마트 기준 참고 가격입니다
영양 정보 1인분 기준
320
열량
22g
단백질
28g
탄수화물
14g
지방
5g
식이섬유
620mg
나트륨
* 수치는 참고용이며 사용하는 재료에 따라 달라질 수 있습니다.
만드는 법
- 1
오븐을 190°C로 예열해요. 파프리카 윗부분을 뚜껑처럼 잘라 내고 씨와 심을 조심스럽게 빼요. 기름을 바른 오븐 용기에 세워 담아요.
💡 혼자 잘 서는 파프리카를 고르면 속을 채우기 쉬워요.
- 2
쌀은 포장지 설명대로 밥을 지어요. 팬에 다진 고기를 양파, 마늘과 함께 노릇하게 볶아요. 타코 시즈닝, 깍둑썬 토마토, 옥수수, 콩을 넣고 5분간 익혀요.
- 3
밥과 고기 볶음을 섞어요. 소금, 큐민, 칠리 파우더로 간을 맞춰요.
- 4
밥과 고기 속을 파프리카마다 넉넉히 채워요. 더 많이 들어가도록 살짝 눌러 담고, 윗부분이 조금 솟아오르게 해요.
- 5
양념한 토마토소스를 용기 안 파프리카 주위에 둘러 부어요. 쿠킹포일을 덮고 30분간 구워요.
- 6
포일을 벗기고 파프리카마다 간 치즈를 올린 뒤, 치즈가 노릇해지고 파프리카가 부드러워질 때까지 15분 더 구워요. 생고수와 사워크림으로 장식해요.
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Recetas Mexas 창립자
멕시코 푸에블라 출신의 IT 엔지니어이자 미식가입니다. 세계 어느 주방에서나 만들 수 있도록 다듬은 정통 멕시코 요리 레시피를 1,250개 넘게 썼습니다. 2018년부터 마드리드에 살고 있습니다.
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