유카탄식 레예노 네그로

이 레시피에 대해

레예노 네그로(relleno negro)는 칠면조를 까맣게 태운 고추로 만든 레카도 네그로(recado negro)에 푹 끓이는 유카탄의 잔치 요리예요. 쌉싸름하고 스모키한 검은 국물에 돼지고기 완자가 함께 들어가요.

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   칠면조를 큼직하게 토막 내요. 소금, 마늘, 양파를 넣은 물에 부드러워질 때까지 삶아요.

   

   💡 국물은 버리지 말고 남겨 두세요.

2. 2

   레카도 네그로를 뜨거운 국물 조금에 풀어 고르게 매끄러운 페이스트로 만들어요.

   
3. 3

   완자를 만들어요. 다진 돼지고기에 달걀, 소금, 후추를 넣고 섞어 동그랗게 빚어요.

   
4. 4

   완자를 하나씩 바나나 잎에 싸서 국물에 넣고 익혀요.

   

   💡 바나나 잎이 특별한 향을 더해 줘요.

5. 5

   풀어 둔 레카도 네그로를 국물에 넣어요. 올스파이스와 오레가노도 넣어요.

   
6. 6

   약불에서 30-40분간 함께 끓여 맛이 어우러지게 해요.

   
7. 7

   칠면조를 검은 국물, 완자, 흰쌀밥과 함께 내요.

   

   💡 잔치 요리예요. 넉넉하게 담아 주세요.