만사노 고추에 라임과 적양파를 넣은 미초아칸식의 신선하고 아주 매운 살사예요.
이 레시피에 대해
만사노 고추 살사(salsa de chile manzano)는 미초아칸과 멕시코 중부에서 온 신선하고 아주 매운 살사예요. 만사노(manzano) 고추는 페론(perón), 카나리오(canario)라고도 불리며, 노란색, 주황색, 빨간색으로 익는 몇 안 되는 멕시코 고추예요. 검은 씨가 특징이고, 하바네로에 버금갈 만큼 매워요. 생 만사노 고추에 적양파, 라임, 소금, 때로는 당근이나 식초를 섞어 만들어요. 선명하고 과일 향이 나며 강렬하게 매운 이 살사는 카르니타스, 바르바코아, 해산물에 곁들여요.
역사와 유래
만사노 고추(Capsicum pubescens)는 세계에서 가장 오래된 고추 품종 가운데 하나로, 남아메리카 안데스의 서늘한 지대와 멕시코 고원에서 수천 년 동안 재배돼 왔다고 알려져 있어요. 대부분의 멕시코 고추가 Capsicum annuum에 속하는 것과 달리, 만사노 고추는 안데스의 로코토(rocoto)와 같은 Capsicum pubescens예요. 그래서 미초아칸, 멕시코주, 멕시코시티의 서늘한 기후에 잘 맞아요. 멕시코 고추 중 유일하게 씨가 검은색이라 쉽게 알아볼 수 있어요. 미초아칸과 파츠쿠아로의 시장에서는 카르니타스 가게마다 이 살사를 꼭 곁들여 내요.
예상 비용
₩5,227
총 비용
₩871
1인분
* 가격은 한국 온라인몰·대형마트 기준 참고 가격입니다
영양 정보 1인분 기준
20
열량
0.8g
단백질
4g
탄수화물
0.3g
지방
1g
식이섬유
130mg
나트륨
* 수치는 참고용이며 사용하는 재료에 따라 달라질 수 있습니다.
만드는 법
- 1
만사노 고추를 깨끗이 씻어 물기를 닦아요. 4등분해서 검은 씨와 심을 빼거나(덜 맵게), 그대로 둬요(최대한 맵게).
💡 만사노 고추는 아주 매워요. 손질할 때 장갑을 끼세요.
- 2
만사노 고추를 작게 깍둑썰기해요. 적양파도 비슷한 크기로 다져요.
- 3
당근을 쓴다면 곱게 갈아요. 살사에 단맛과 식감을 더해 줘요.
- 4
볼에 고추, 양파, 당근(선택)을 섞어요. 라임즙을 짜 넣고 소금을 넣어요.
- 5
잘 섞어 10분간 두어요. 맛이 어우러지고 라임이 고추를 살짝 익혀 줘요.
💡 오래 둘수록 매운맛이 덜해져요.
- 6
맛을 보고 라임과 소금을 조절해요. 카르니타스나 바르바코아에 곁들여 바로 내요.
이 레시피 평가하기
Recetas Mexas 창립자
멕시코 푸에블라 출신의 IT 엔지니어이자 미식가입니다. 세계 어느 주방에서나 만들 수 있도록 다듬은 정통 멕시코 요리 레시피를 1,250개 넘게 썼습니다. 2018년부터 마드리드에 살고 있습니다.
더 읽기관련 레시피
관련 가이드
이 재료와 요리에 대해 더 알아보기
이 레시피, 마음에 드셨나요?
TikTok에서 멕시코 요리 레시피와 맛집 영상을 만나 보세요. 새 소식은 이메일로도 보내 드립니다.