닭고기 마카로니 수프

이 레시피에 대해

소파 데 코디토스 콘 포요(sopa de coditos con pollo)는 짧게 구부러진 마카로니와 결대로 찢은 닭고기를 토마토, 양파, 마늘로 만든 국물에 끓이고 신선한 고수를 올린 멕시코 가정식 수프예요. 멕시코 가정에서 위로가 필요할 때 떠올리는 대표적인 음식이에요.

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   냄비에 닭고기, 물, 양파 반 개, 마늘 2쪽, 소금을 넣고 중불에서 30-40분간 푹 익혀요. 닭고기는 결대로 찢고 육수는 따로 둬요.

   

   💡 닭을 삶은 육수가 수프의 바탕이에요. 버리지 말고, 시판 육수로 전부 대신하지도 마세요.

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   토마토를 남은 마늘, 양파와 함께 믹서에 갈아요. 체에 걸러 토마토 국물을 준비해요.

   

   💡 토마토를 갈기 전에 구우면 맛이 더 깊고 은은한 불향이 나요.

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   냄비에 기름을 두르고 중강불에 달궈요. 마른 마카로니를 넣고 계속 저어 가며 살짝 노릇해지고 고소한 냄새가 날 때까지 3-4분간 볶아요.

   

   💡 이 과정이 가장 중요해요. 볶은 파스타는 볶지 않은 것과 맛이 완전히 달라요.

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   볶은 파스타 위에 걸러 둔 토마토 국물을 부어요. 김이 확 오르니 조심하세요. 잘 저으며 1-2분간 볶아요.

   
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   뜨거운 닭 육수와 찢은 닭고기를 넣어요. 끓어오르면 중불로 줄이고 파스타가 알 덴테가 될 때까지 12-15분간 끓여요.

   

   💡 내기 전에 간을 보고 필요하면 소금을 더해요.

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   오목한 그릇에 뜨겁게 담아 바로 내요. 다진 고수를 올리고 라임과 고추를 입맛에 따라 곁들여요.

   

   💡 이 수프는 두면 걸쭉해져요. 남았다면 다시 데울 때 육수를 더 넣어 주세요.