포블라노 고추 옥수수 수프

이 레시피에 대해

소파 데 엘로테 콘 칠레 포블라노(sopa de elote con chile poblano)는 달콤한 옥수수 알갱이를 곱게 갈아 만든 크림 수프에 구운 포블라노(poblano) 고추 라하스와 크림을 더한 요리예요. 멕시코 요리를 대표하는 두 재료를 함께 즐기는, 속이 따뜻해지는 수프예요.

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   포블라노 고추 3개를 직화나 아주 뜨겁게 달군 코말(comal)에 올려 껍질이 완전히 부풀 때까지 구워요. 비닐봉지에 10분간 넣어 두었다가 껍질을 벗기고 씨와 심을 빼서 가늘게 채 썰어 둬요.

   

   💡 매운맛을 더하고 싶을 때를 대비해 고추 하나의 씨는 남겨 두세요.

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   옥수수 4개의 알갱이를 떼어 내거나, 생옥수수나 냉동 옥수수 알갱이 500g을 준비해요. 냄비에 버터 2큰술을 녹이고 다진 양파 1/2개와 마늘 2쪽을 중불에서 5분간 볶아요.

   
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   옥수수 알갱이를 넣고 3분간 볶아요. 닭 육수나 채소 육수 600ml와 소금 1/2작은술을 넣고 옥수수가 부드러워질 때까지 10분간 끓여요.

   
4. 4

   수프를 몇 번에 나눠 믹서에 곱게 갈아요. 다시 냄비에 담고, 더 고운 질감을 원하면 체에 걸러요. 사워크림 150ml를 넣고 끓지 않게 약불에서 데워요.

   

   💡 더 진한 맛을 원하면 사워크림 대신 요리용 생크림을 써요.

5. 5

   소금과 후추로 간을 맞춰요. 그릇에 수프를 담고 라하스를 올린 뒤 크림을 살짝 두르고, 원하면 버터에 볶은 옥수수 알갱이로 장식해요.

   

   💡 간 오아하카 치즈와 또띠아 칩(totopos)을 곁들이면 아주 잘 어울려요.