초리소 병아리콩 수프

이 레시피에 대해

소파 데 가르반소 콘 초리소(sopa de garbanzo con chorizo)는 병아리콩에 멕시칸 초리소, 토마토, 양파, 물라토(mulato) 고추를 넣고 끓인 든든한 수프예요. 스페인식 병아리콩 스튜의 전통과 멕시코의 맛이 만난 숟가락 요리예요.

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   마른 병아리콩을 쓴다면 전날 밤 불린 뒤 소금물에 1시간 정도 부드러워질 때까지 삶아요. 통조림(400g 2캔)을 쓴다면 물기를 빼고 헹궈요.

   

   💡 집에서 삶은 병아리콩이 식감도 맛도 더 좋아요.

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   큰 냄비에 멕시칸 초리소 300g을 풀어 넣고 중불에서 잘 익고 노릇해질 때까지 8분간 볶아요. 기름은 2큰술만 남기고 덜어 내요.

   
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   초리소 기름에 다진 양파 반 개와 마늘 3쪽을 3분간 볶아요. 다진 토마토 2개를 넣고 5분간 익혀요.

   
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   물라토 고추 2개를 뜨거운 물에 10분간 불려요. 불린 물을 조금 넣어 믹서에 갈고 냄비에 넣어 3분 더 볶아요.

   

   💡 물라토 고추가 없으면 안초 고추를 써요. 맛은 조금 달라지지만 그래도 아주 맛있어요. 수입 식재료점이나 온라인 쇼핑몰에서 찾아보세요.

5. 5

   병아리콩과 초리소를 냄비에 넣고 닭 육수나 물 1L를 부어요. 끓어오르면 중불에서 15-20분간 끓여요.

   
6. 6

   소금으로 간을 맞춰요. 신선한 에파소테, 라임, 또띠아를 곁들여 내요.

   

   💡 5번 과정에서 깍둑썰기한 감자 1개를 넣으면 더 든든해져요.