닭 육수에 유카탄 라임 즙과 바삭하게 튀긴 또띠아 채를 더한 유카탄의 대표 수프예요.
이 레시피에 대해
소파 데 리마(sopa de lima)는 유카탄반도에서 태어난 향긋한 닭고기 수프예요. 튀긴 또띠아 채와 새콤한 유카탄 라임(lima agria) 즙을 넣어 상큼하면서도 속이 편안해지는 맛이 나요. 유카탄 요리에서 가장 사랑받는 수프 가운데 하나예요.
역사와 유래
라임 수프는 유카탄 요리를 가장 잘 대표하는 음식으로, 마야 요리와 식민지 시대에 들어온 재료가 어우러져 생겨났어요. 이 수프에 쓰는 유카탄 라임(lima agria)은 반도에서 자라는 특별한 감귤로, 다른 지역에서는 쉽게 구하기 어려워요. 일반 라임보다 향이 은은하고 쌉싸름한 맛이 살짝 돌아요. 유카탄 가정에서는 전통적으로 일요일에 마당에서 키운 닭으로 이 수프를 끓였다고 해요. 상큼한 감귤 향이 퍼지는 맑은 국물에 바삭한 또띠아를 띄워 먹는 맛은 유카탄을 찾는 사람들이 꼭 경험해 보는 맛으로 꼽혀요. 한국에서는 유카탄 라임을 구하기 어려우니 일반 라임으로 만들어도 충분히 맛있어요.
예상 비용
₩23,146
총 비용
₩3,858
1인분
* 가격은 한국 온라인몰·대형마트 기준 참고 가격입니다
영양 정보 1인분 기준
350
열량
13g
단백질
34g
탄수화물
11g
지방
5g
식이섬유
891mg
나트륨
* 수치는 참고용이며 사용하는 재료에 따라 달라질 수 있습니다.
만드는 법
- 1
냄비에 물 1.5L, 닭가슴살, 양파 반 개, 마늘 1쪽, 소금을 넣고 25분간 삶아요. 육수는 따로 두고 닭고기는 결대로 찢어요.
- 2
또띠아를 가늘게 채 썰어 뜨거운 기름에 노릇하고 바삭하게 튀겨요. 키친타월에 올려 기름을 빼요.
- 3
코말(comal)이나 팬에 토마토, 남은 양파 반 개, 초록 피망, 마늘을 올려 부드러워지고 군데군데 까맣게 그을릴 때까지 구워요. 모두 곱게 다져요.
💡 믹서에 갈지 마세요. 라임 수프에는 채소를 갈지 않고 다져서 넣어요.
- 4
냄비에 기름을 조금 두르고 다진 채소를 5분간 볶아요. 오레가노를 넣어요.
- 5
체에 거른 닭 육수를 붓고 중불에서 15분간 끓여요.
- 6
찢은 닭고기와 라임 2개 분량의 즙을 넣고 5분 더 끓여요. 오목한 그릇에 담고 튀긴 또띠아 채와 동그랗게 썬 라임을 올려 내요.
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Recetas Mexas 창립자
멕시코 푸에블라 출신의 IT 엔지니어이자 미식가입니다. 세계 어느 주방에서나 만들 수 있도록 다듬은 정통 멕시코 요리 레시피를 1,250개 넘게 썼습니다. 2018년부터 마드리드에 살고 있습니다.
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