플랜틴 수프

이 레시피에 대해

소파 데 플라타노 마초(sopa de plátano macho)는 튀긴 플랜틴(요리용 바나나)을 닭 육수, 크림, 신선한 허브와 함께 끓인 부드럽고 포근한 수프예요. 타바스코와 베라크루스의 대표 음식으로, 열대 지방다운 독특한 맛이 나요.

1. 1

   잘 익은 플랜틴(껍질이 노랗고 검은 반점이 있는 것) 2개의 껍질을 벗기고 1.5cm 두께로 동그랗게 썰어요. 뜨거운 기름에 중강불로 한 면당 3-4분씩 앞뒤로 노릇하게 튀긴 뒤 키친타월에 올려 기름을 빼요.

   

   💡 잘 익은 플랜틴을 써야 초록색 플랜틴보다 더 달고 크리미해요.

2. 2

   같은 냄비에서 남은 기름을 덜어 내고, 다진 양파 반 개, 마늘 2쪽, 껍질 벗겨 다진 토마토 2개를 넣어 중불에서 토마토 즙이 나올 때까지 8분간 볶아요.

   
3. 3

   튀긴 플랜틴을 넣고 뜨거운 닭 육수 1L를 부어요. 중불에서 15분간 끓여요.

   
4. 4

   매셔나 나무 주걱으로 플랜틴 몇 조각을 냄비 안에서 살짝 으깨 자연스럽게 걸쭉하게 만들어요. 소금, 후추, 신선한 에파소테 3줄기를 넣어요.

   

   💡 전부 으깨면 식감이 사라지니 일부만 으깨요.

5. 5

   5분 더 끓여요. 오목한 그릇에 담고 가운데에 크림을 올린 뒤 적양파 피클과 옥수수 또띠아를 곁들여 내요.

   

   💡 마지막에 넣는 신선한 에파소테가 맛을 확 바꿔 줘요.