란체라 수프

이 레시피에 대해

소파 란체라(sopa ranchera)는 구운 토마토로 만든 투박한 수프에 바삭하게 튀긴 또띠아 채, 파넬라(panela) 치즈, 크레마(멕시칸 크림)를 올린 요리예요. 간단하고 꾸밈없지만 멕시코 전통의 맛이 가득해요.

1. 1

   코말(comal)에 토마토, 양파 1/4개, 마늘 2쪽을 올려 겉이 충분히 그을릴 때까지 구워요.

2. 2

   구운 채소를 물 120ml, 소금, 후추와 함께 믹서에 갈아요. 식감을 살리기 위해 체에 거르지 않아요.

3. 3

   옥수수 또띠아를 채 썰어 뜨거운 기름에 노릇하고 바삭하게 튀긴 뒤 기름을 빼요.

4. 4

   냄비에 기름을 조금 데우고 토마토 소스를 부어 센불에서 5분간 볶아요.

5. 5

   닭 육수나 물 1L를 붓고 끓어오르면 10분간 끓여요. 소금으로 간을 맞춰요.

6. 6

   그릇에 수프를 담고 튀긴 또띠아 채, 깍둑썬 파넬라 치즈를 올린 뒤 크레마를 살짝 둘러 내요.