치킨 팅가

이 레시피에 대해

치킨 팅가(tinga de pollo)는 결대로 찢은 닭고기를 토마토, 치폴레 인 아도보(chipotle en adobo), 양파로 만든 소스에 졸인 푸에블라(Puebla)의 가정식 스튜예요. 토스타다나 타코에 올려도, 메인 요리로 먹어도 좋은 활용도 높은 요리예요. 은은한 훈연 향과 살짝 매콤한 맛에 자꾸 손이 가요.

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   냄비에 닭가슴살을 넣고 잠길 만큼 물을 부어요. 양파 한 조각, 마늘 1쪽, 월계수 잎, 소금을 넣고 중불에서 25-30분간 삶아 익혀요.

   
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   닭고기를 건져 포크 두 개로 결대로 가늘게 찢어요. 국물은 다른 요리에 쓰도록 남겨 둬요.

   

   💡 닭고기는 차갑게 식은 것보다 따뜻할 때 찢는 게 더 쉬워요.

3. 3

   토마토를 코말(comal)이나 기름 없는 팬에 올려 중강불에서 가끔 굴려 가며 8분간 구워 부드러워지고 검게 그을린 자국이 생기게 해요.

   
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   구운 토마토를 치폴레 고추, 아도보 소스, 마늘 1쪽과 함께 믹서에 넣고 고르게 갈아요.

   
5. 5

   양파는 얇게 반달 모양으로 채 썰어요. 넓은 팬에 기름을 두르고 중불에서 양파를 5분간 투명해질 때까지 볶아요.

   
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   양파 위에 토마토 치폴레 소스를 부어요. 오레가노와 타임을 넣고 중불에서 가끔 저으며 10분간 끓여요.

   
7. 7

   찢은 닭고기를 소스에 넣고 잘 섞어요. 중약불에서 10분 더 졸여 닭고기에 맛이 배게 해요. 소금과 후추로 간을 맞춰요.

   
8. 8

   바삭한 토스타다나 타코에 올려 내요. 크림, 아보카도, 리프라이드 빈스를 곁들여요.

   

   💡 팅가는 맛이 더 깊어지는 다음 날 먹으면 더 맛있어요.