토르타 쿠바나

이 레시피에 대해

토르타 쿠바나(torta cubana)는 멕시코 토르타의 여왕이라 불리는 멕시코시티의 거대한 샌드위치예요. 소고기 밀라네사(빵가루 커틀릿), 햄, 치즈, 달걀 프라이, 소시지, 초리소, 아보카도, 프리홀레스 레프리토스, 할라피뇨, 채소까지 정말 모든 게 들어가요. 이름과 달리 쿠바와는 관계가 없고, 멕시코시티에서 '전부 넣은' 토르타를 부르는 말이에요. 철판에서 갓 데운 텔레라(telera)나 볼리요(bolillo) 빵에 넣어 내는, 멕시코시티에서 가장 든든한 길거리 점심이지요.

1. 1

   큰 팬에 식용유를 2cm 깊이로 붓고 175°C로 달궈요. 소고기 밀라네사를 앞뒤로 2-3분씩 노릇하게 익을 때까지 튀겨요. 키친타월에 올려 기름을 빼고 소금으로 간해요.

   

   💡 닭고기 밀라네사로 바꿔도 좋아요.

2. 2

   같은 철판에 초리소를 부숴 넣고 노릇하게 볶은 뒤, 칼집을 내 펼친 소시지를 굽고, 마지막으로 달걀 프라이를 해요. 각각 따로 덜어 둬요.

   
3. 3

   프리홀레스 레프리토스를 부드럽게 데워요. 텔레라 빵을 반으로 갈라 철판에 노릇하고 바삭하게 구워요.

   
4. 4

   빵 아랫면에 프리홀레스를 펴 발라요. 그 위에 밀라네사, 햄, 치즈, 소시지, 초리소, 달걀 프라이를 차례로 올려요.

   
5. 5

   빵 윗면 쪽에 아보카도 슬라이스, 양상추, 토마토, 할라피뇨를 올려요. 덮어서 살짝 눌러 재료가 자리 잡게 한 뒤 바로 내요.

   

   💡 들고 가야 한다면 쿠킹 포일로 싸 주세요.