세비체 토스타다

이 레시피에 대해

세비체 토스타다(tostadas de ceviche)는 멕시코 해안 요리 가운데서도 손꼽히게 상큼한 음식이에요. 바삭한 옥수수 또띠아 위에 흰살생선과 신선한 새우를 넉넉한 라임즙에 재워 탱탱한 식감과 진한 시트러스 향을 살린 세비체를 듬뿍 올려요. 크리미한 아보카도, 적양파, 아삭한 오이, 생고수, 핫소스를 더해 마무리하지요. 더운 날 먹기 좋은 안토히토(멕시코 길거리 간식)이자 어떤 식사에도 어울리는 근사한 애피타이저예요.

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   생선은 사방 1cm로 깍둑썰고 새우는 반으로 잘라요. 유리나 도자기 볼에 담아요. 금속 그릇은 쓰지 마세요.

   

   💡 아주 신선한 생선을 쓰세요. 대구나 민어처럼 살이 단단한 흰살생선이 잘 어울려요.

2. 2

   라임을 짜서 생선과 새우가 완전히 잠기도록 부어요. 냉장고에서 20-25분간 재우며 5분마다 한 번씩 섞어요.

   

   💡 생선 겉면이 하얗고 불투명해지면 다 된 거예요.

3. 3

   재우는 동안 적양파, 씨를 뺀 토마토, 오이, 고수를 곱게 다져요.

   

   💡 다진 양파를 소금물에 5분간 담가 두면 매운맛이 순해져요.

4. 4

   세비체의 라임즙을 조금 따라 내고 다진 채소와 섞어요. 소금과 후추로 간해요.

   
5. 5

   아보카도를 깍둑썰어 으깨지지 않게 살살 세비체에 섞어요.

   

   💡 아보카도는 갈변하지 않도록 내기 직전에 넣어요.

6. 6

   토스타다 위에 세비체를 숟가락으로 듬뿍 올려요. 핫소스를 몇 방울 뿌리고 고수 한 줄기로 장식해요.

   

   💡 토스타다가 바삭할 때 바로 내세요.