잭프루트를 치폴레 소스에 졸여 아보카도와 함께 올린 비건 토스타다예요.
이 레시피에 대해
잭프루트 팅가 토스타다(tostadas de tinga de jackfruit)는 바삭한 옥수수 토스타다 위에 잘게 찢은 잭프루트를 토마토, 양파, 치폴레(chipotle) 소스에 졸여 올리고 크리미한 아보카도를 곁들인 요리예요. 푸에블라식 팅가(tinga)의 맛을 그대로 살린, 풍미 가득한 비건 요리예요.
역사와 유래
팅가 포블라나는 푸에블라 요리를 대표하는 스튜 가운데 하나예요. 푸에블라는 레세타스 멕사스(Recetas Mexas) 창립자의 고향이기도 해요. 전통적으로는 결대로 찢은 닭고기를 토마토, 치폴레 인 아도보(chipotle en adobo), 양파 소스에 졸여 만들고, 가족 모임과 일요일 식사를 떠올리게 하는 음식이에요. 잭프루트 버전은 이 요리 특유의 결이 살아 있고 촉촉한 식감을 포기하지 않으면서 비건으로 즐기기 위해 생겨났어요. 덜 익은 잭프루트 통조림을 찢어 같은 치폴레 토마토 소스에 졸이면 놀라울 만큼 찢은 닭고기와 비슷한 식감이 나요. 옥수수 토스타다에 얇게 썬 아보카도와 적양파 절임을 곁들여 내면, 지금의 멕시코 요리가 정체성과 맛을 잃지 않고도 완전한 비건이 될 수 있다는 걸 보여 줘요. 멕시코 식물성 요리의 가능성을 반신반의하는 사람에게 처음 권하기 좋은 메뉴예요.
예상 비용
₩19,993
총 비용
₩4,998
1인분
* 가격은 한국 온라인몰·대형마트 기준 참고 가격입니다
영양 정보 1인분 기준
250
열량
6g
단백질
38g
탄수화물
9g
지방
7g
식이섬유
480mg
나트륨
* 수치는 참고용이며 사용하는 재료에 따라 달라질 수 있습니다.
만드는 법
- 1
잭프루트 통조림의 물기를 빼고 헹궈요. 손이나 포크 두 개로 가늘게 찢어요.
- 2
식용유를 두르고 양파를 중불에서 투명해질 때까지 3분쯤 볶아요. 다진 마늘을 넣고 1분 더 볶아요.
- 3
깍둑썬 토마토와 치폴레를 아도보 소스째 넣어요. 중강불에서 토마토 즙이 나올 때까지 5분간 볶아요.
- 4
찢은 잭프루트를 소스에 넣어요. 잘 섞고 중불에서 10분간, 주걱으로 눌러 가며 소스가 잘 배게 졸여요.
💡 잭프루트에 단단한 심 부분이 있으면 찢기 전에 떼어 내세요.
- 5
소금과 후추로 간을 맞춰요. 팅가는 촉촉하되 국물이 흥건하지 않아야 해요.
- 6
토스타다 위에 팅가를 올려요. 얇게 썬 아보카도, 적양파, 고수로 장식하고 라임즙을 입맛에 따라 짜요.
이 레시피 평가하기
Recetas Mexas 창립자
멕시코 푸에블라 출신의 IT 엔지니어이자 미식가입니다. 세계 어느 주방에서나 만들 수 있도록 다듬은 정통 멕시코 요리 레시피를 1,250개 넘게 썼습니다. 2018년부터 마드리드에 살고 있습니다.
더 읽기관련 레시피
느타리버섯 치차론 프렌사도 타코
꾹 눌러 구운 느타리버섯을 살사 베르데에 졸여 치차론 프렌사도를 재현한 비건 타코예요.
치폴레 양송이 소페스
치폴레로 볶은 양송이, 검은콩, 아보카도를 올린 비건 소페스예요. 40분이면 완성돼요.
비건 엔프리홀라다
볶은 양송이를 넣은 또띠아를 걸쭉한 검은콩 소스에 적신, 동물성 재료 없는 엔프리홀라다예요.
콜리플라워 카르니타스
오븐에 구운 콜리플라워를 찢어 멕시코 향신료로 노릇하게 볶은 비건 카르니타스예요. 타코 속으로 딱이에요.
관련 가이드
이 재료와 요리에 대해 더 알아보기
이 레시피, 마음에 드셨나요?
TikTok에서 멕시코 요리 레시피와 맛집 영상을 만나 보세요. 새 소식은 이메일로도 보내 드립니다.