Agua de jamaica met fruit

Geschiedenis en oorsprong

Agua de jamaica is een van de populairste aguas frescas van Mexico en heeft een fascinerende geschiedenis die Afrika, Azië en Amerika verbindt. De jamaicabloem (Hibiscus sabdariffa) kwam in de zestiende eeuw vanuit Afrika via de handel met de Manillagaljoen naar Mexico en vestigde zich snel in de deelstaten Guerrero, Oaxaca en Puebla, waar het tropische klimaat ideaal was voor de teelt. De Mexicanen namen de bloem over en maakten er een unieke verfrissende drank van door er suiker en limoen aan toe te voegen. De variant met fruit is een recentere ontwikkeling, populair geworden in de eethuisjes en op de markten waar de aguas frescas in grote glazen vitroleros worden uitgestald. De combinatie met ananas en sinaasappel voegt natuurlijke zoetheid en vitamine C toe, terwijl de jamaica antioxidanten en een spectaculaire robijnrode kleur brengt. In de traditionele Mexicaanse geneeskunde geldt agua de jamaica als goed voor de bloeddruk en de nieren. Vandaag is Mexico de op een na grootste producent van jamaicabloem ter wereld, en is deze drank een symbool van Mexicaanse culinaire identiteit geworden dat naar de hele wereld wordt geëxporteerd.