Atole van aardbei
Roze atole van natuurlijke aardbei met maïsmasa en kaneel Klaar in 35 minuten. Atole van aardbei is een van de populairste en kleurrij.
Over dit recept
Atole van aardbei is een van de populairste en kleurrijkste varianten van deze eeuwenoude Mexicaanse drank. Je maakt hem met maïsmasa, melk, verse aardbeien en een vleugje kaneel, wat een roze, dikke en fijn fruitige drank oplevert.
Geschiedenis en oorsprong
Atole van aardbei staat voor een moderne evolutie van de zeer oude traditie van de precolumbiaanse atole, waarin de aardbei versmelt met de eeuwenoude basis van maïsmasa. Wilde aardbeien waren al bekend bij de inheemse volken van de bergachtige streken van Mexico. Irapuato, dat zichzelf de 'Wereldhoofdstad van de Aardbei' noemt, viert elk jaar een festival waar de atoles van aardbei in enorme gemeenschappelijke pannen worden gemaakt. De traditie van atole met fruit zette zich in de twintigste eeuw door, toen Mexicaanse families begonnen te experimenteren voorbij de klassieke smaken. Atole van aardbei onderscheidt zich door zijn prachtige natuurlijke roze kleur. Op Mexicaanse kinderverjaardagen wedijvert de atole van aardbei met de ponche om de titel van meest gevraagde drank. Grootmoeders maken hem als troostrijk middel voor regendagen en voor de koude middagen op de Mexicaanse hoogvlakte.
Geschatte kosten
4.93€
Totale kosten
0.82€
Per portie
* Richtprijzen op basis van Nederlandse supermarkten
Voedingswaarde per portie
190
Calorieën
5g
Eiwitten
34g
Koolhydraten
4g
Vetten
1.5g
Vezels
45mg
Natrium
* Geschatte waarden. Deze kunnen variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Bereiding
- 1
Was en desinfecteer 300 gram verse aardbeien. Verwijder de kroontjes en snijd ze doormidden.
💡 Kies rijpe, rode aardbeien voor de beste kleur en smaak.
- 2
Pureer de aardbeien met 1 kopje melk in de blender tot een gladde puree. Zeef als je een fijnere textuur wilt. Zet apart.
- 3
Roer 3 eetlepels maïsmeel door 1 kopje koude melk tot er geen klontjes meer zijn.
- 4
Verwarm 500 ml melk met een kaneelstokje in een pan. Giet het maïsmeelmengsel erbij zodra de melk begint te dampen en roer voortdurend.
- 5
Kook al roerend 10 minuten tot het indikt. Voeg de aardbeienpuree en een half kopje suiker toe. Kook nog 10 minuten en blijf roeren.
💡 Pas de suiker aan op hoe zoet de aardbeien zijn.
- 6
Haal de kaneel eruit en serveer warm in kopjes. Garneer met plakjes verse aardbei.
Heb je dit recept al gemaakt?
Vertel ons hoe het is geworden. Jouw feedback helpt andere koks.
Schrijf een beoordelingBeoordeel dit recept
Oprichter, Recetas Mexas
Mexicaan uit Puebla, IT-professional en foodie. Auteur van meer dan 1.000 authentieke Mexicaanse recepten, aangepast voor keukens over de hele wereld. Woont sinds 2018 in Madrid.
Lees meerGerelateerde recepten
Clamato preparado
Tomaten-mosselsap op smaak gebracht met limoen, pittige salsa, worcestershiresaus en een randje tajín.
Bandera mexicana (de Mexicaanse vlag)
Drie caballitos tequila die de kleuren van de Mexicaanse vlag voorstellen, typisch voor Jalisco.
Atolillo uit Oaxaca
Oaxacaanse atolillo van maïsmasa met kaneel, piloncillo en vanille. Eeuwenoude drank en dessert ineen.
Agua de jamaica
Koud aftreksel van hibiscusbloem, zuur en verfrissend Klaar in 20 minuten. Agua de jamaica maak je van gedroogde hibiscusbloemen die je in water koo.
Gerelateerde gidsen
Ontdek meer over deze ingrediënten en gerechten
Vond je dit recept lekker?
Volg me op TikTok voor video's over Mexicaanse recepten en restaurants, en ontvang nieuws per e-mail.