Empanadas met garnaal

Over dit recept

Empanadas met garnaal zijn een Mexicaans antojito van de kust: maïsmasa gevuld met garnaal, tomaat, ui en chilipeper, gefrituurd tot ze goudbruin en knapperig zijn. Populair in de Goede Week en aan de kusten van de Stille Oceaan.

1. 1

   Hak de garnalen in kleine stukjes. Bak ze met ui, tomaat, chile serrano en zout tot ze gaar zijn. Voeg gehakte koriander toe.

   
2. 2

   Maak de masa door het maïsmeel te mengen met lauw water en zout tot een soepele masa die niet plakt.

   

   💡 De masa moet vochtig maar handelbaar zijn. Voeg het water beetje bij beetje toe.

3. 3

   Neem een bal masa ter grootte van een limoen en druk hem tussen twee stukken plastic plat tot een schijf van ongeveer 12 cm.

   
4. 4

   Leg een royale eetlepel vulling op de helft van de schijf, vouw hem dicht en druk de randen met een vork aan om ze te sluiten.

   

   💡 Zorg dat je ze goed dichtdrukt zodat ze niet opengaan tijdens het frituren.

5. 5

   Verhit de olie tot 180 °C en frituur de empanada's 3-4 minuten per kant tot ze goudbruin en knapperig zijn.

   
6. 6

   Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer ze met groene salsa, crema en sla.

   

   💡 Je kunt ze als lichtere variant ook 20 minuten in de oven bakken op 200 °C.

Gerelateerde artikelen

De streetfoodcultuur van Mexico: wat je mist