Mejorana

La mejorana es una hierba aromática usada en la cocina mexicana para sazonar rellenos de chiles, albóndigas, longaniza casera y guisos de cerdo. Tiene un sabor suave y ligeramente dulce, similar al orégano pero más delicado. En España se encuentra fácilmente fresca o seca en supermercados y herboristerías. Es un ingrediente clave en la mezcla de especias para el chorizo mexicano casero y en las albóndigas en chipotle. Se añade al final de la cocción para preservar su aroma.