Tacos de Cação

Sobre esta receita

Os tacos de cação são um prato icônico da cozinha campechana, feitos com cação — um tubarão pequeno — desfiado e refogado com urucum (achiote), tomate, cebola e especiarias iucatecas. A textura firme mas tenra do cação absorve perfeitamente os sabores do refogado, criando um recheio saboroso e aromático servido em tortillas de milho. São considerados um dos tacos de frutos do mar mais representativos do sudeste mexicano.

1. 1

   Ferva o cação inteiro em água com sal, meia cebola e 2 dentes de alho por 20 minutos, até cozinhar bem. Retire da água e deixe esfriar um pouco.

   💡 Não cozinhe demais o cação, ou fica seco.

2. 2

   Desfie o cação com os dedos ou dois garfos, retirando qualquer espinha. Reserve.

3. 3

   Numa frigideira grande, aqueça o óleo e refogue a cebola picada fina até ficar transparente, cerca de 5 minutos.

4. 4

   Acrescente o tomate picado, o pimentão doce e o alho. Refogue por mais 5 minutos, até o tomate soltar o suco.

5. 5

   Incorpore a pasta de urucum dissolvida em um pouco de água morna, o orégano e sal a gosto. Misture bem.

6. 6

   Acrescente o cação desfiado e misture tudo. Cozinhe em fogo médio por 8-10 minutos, até os sabores se integrarem e a mistura engrossar de leve.

7. 7

   Aqueça as tortillas numa chapa. Sirva o cação nas tortillas e acompanhe com repolho ralado, rodelas de limão e molho de habanero.