Komplettes mexikanisches Menü für Familiensonntage

Die Sonntage in Mexiko sind für die Familie, und das Essen steht im Mittelpunkt des Beisammenseins. Es ist der Tag, an dem in Ruhe gekocht wird, an dem man stundenlang den Tisch teilt und ohne Eile genießt. Dieses komplette Menü hilft dir, diese Tradition bei dir zu Hause in Spanien nachzustellen, mit einem Zeitplan, damit du nicht in Stress gerätst.

Aperitif: Guacamole mit Totopos

Bereite eine großzügige Schüssel Guacamole zu, damit die Familie naschen kann, während du den Rest kochst. Es ist die perfekte Art, die Frühankömmlinge und die hungrigen Kinder bei Laune zu halten.

Menge: 3-4 Avocados für eine Familie von 6 Personen. Serviere mit Totopos (gekauft oder selbstgemacht), Karotten und geschnittenem Sellerie für die Kinder.

Wie lange vorher: Mache sie maximal 30 Minuten vor dem Servieren. Guacamole wartet auf niemanden.

Suppe: Sopa de Tortilla

Tomatenbrühe mit knusprigen Tortillastreifen, Avocado, Crema und frischem Käse. Eine warme, wohltuende Vorspeise, die den Appetit anregt, ohne dich zu sehr zu sättigen.

Für 6 Personen: 1,5 L Hühnerbrühe, 4-5 geröstete Tomaten, 1/4 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 4-6 Tortillas zum Frittieren in Streifen, 1 Avocado, Crema, frischer Käse, Limette.

Zubereitung: Röste die Tomaten, püriere sie mit Zwiebel und Knoblauch, brate die Sauce in Öl 5 Minuten an, gib die Brühe dazu und koche 10 Minuten. Frittiere Tortillastreifen bis sie knusprig sind. Beim Servieren legst du die Streifen in den Teller, gießt die heiße Brühe darüber, und jede Person fügt ihre Toppings hinzu: Avocado, Crema, Käse und Limette.

Trick: Die Brühe kann am Vortag gemacht und wieder aufgewärmt werden. Die Tortillastreifen werden kurz vor dem Servieren frittiert, damit sie knusprig sind.

Hauptgericht: Carnitas mit Reis und Bohnen

Schweinefleisch, langsam gegart, bis es zart ist und knusprige Ränder hat. Die Carnitas sind in vielen mexikanischen Familien das Sonntagsgericht schlechthin.

Für 6 Personen: 1,5 kg Schweineschulter (Mercadona oder Lidl, etwa 9-10 €), 2 Orangen, 1 Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, Lorbeer, Pfeffer, Salz.

Zubereitung (3 Stunden Garzeit, 20 Min. aktiv): Schneide das Fleisch in große Stücke, gib es in einen Topf mit Orangensaft, Knoblauch, Zwiebel, Lorbeer, Salz und gerade so viel Wasser, dass es bedeckt ist. Koche es bei niedriger Hitze 2,5-3 Stunden, bis die Flüssigkeit verdampft und das Fleisch beginnt, in seinem eigenen Fett zu bräunen. Zerzupfe es und serviere es.

Beilagen:

• Roter mexikanischer Reis: Waschen, anrösten, in Tomatenbrühe garen. 30 Minuten.
• Refried Beans: Aus der Dose zerdrückt oder von Grund auf gemacht, wenn du Zeit hast.
• Warme Tortillas, grüne Salsa, Zwiebel, Koriander und Limette, um Tacos zu bauen.

Servierstil: Stelle alles in die Mitte des Tisches und lass jede Person ihre eigenen Tacos bauen. Die Kinder können ihre eigenen Tacos machen (unter Aufsicht) - sie lieben die Selbstständigkeit.

Dessert: Mexikanischer Milchreis (Arroz con Leche)

Der mexikanische Milchreis ist anders als der spanische: Er enthält Kondensmilch, Zimtstangen und manchmal Rosinen. Er ist cremiger und süßer, und die ganze Familie mag ihn.

Für 6: 200 g Reis, 1 L Vollmilch, 1 Dose Kondensmilch, 2 Zimtstangen, Rosinen nach Geschmack, gemahlener Zimt zum Verzieren.

Zubereitung: Koche den Reis 15 Minuten in Wasser (sodass er halb gar ist). Gieße ihn ab. Gib die Milch, die Zimtstangen und die Rosinen dazu. Koche bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren 20-25 Minuten, bis er eindickt. Vom Herd genommen rührst du die Kondensmilch unter. Serviere ihn lauwarm oder kalt mit gemahlenem Zimt obendrauf.

Mach ihn vorher: Er kann am Sonntagmorgen zubereitet werden. Serviere ihn bei Zimmertemperatur oder kalt aus dem Kühlschrank.

Getränke

• Agua de Horchata: Für die ganze Familie. Weiche 200 g Reis 4 Stunden ein, püriere ihn mit Zimt, Zucker und Milch, siebe ihn ab. Ergibt 2-3 Liter. Die Kinder lieben es.
• Michelada für Erwachsene: Bier + Limette + Salz + scharfe Salsa + Tomatensaft. Erfrischend und perfekt zu den Carnitas.
• Agua de Jamaica: Koche 80 g Hibiskusblüten in 2 L Wasser, siebe sie ab, gib Zucker hinzu. Erfrischend und mit einer wunderschönen Farbe. Die Blüten kauft man in Latino-Läden für 3-4 €.

Zeitplan für den Sonntag

Um um 14:00 Uhr zu essen:

• 9:00 - Setze die Carnitas zum Garen auf (sie brauchen 3 Stunden für sich allein, nur gelegentliche Aufsicht)
• 10:00 - Bereite den Milchreis zu. Während er kocht, machst du die Aguas Frescas (Erfrischungsgetränke)
• 11:00 - Mache die Basis der Sopa de Tortilla (die Tomatenbrühe)
• 12:00 - Koche den roten Reis. Bereite die Refried Beans zu
• 13:00 - Schneide die Toppings (Zwiebel, Koriander, Limetten). Frittiere die Tortillastreifen für die Suppe
• 13:30 - Mache die Guacamole. Bräune die Carnitas in der Pfanne für die knusprigen Ränder
• 13:45 - Erwärme die Tortillas. Serviere die Guacamole mit Totopos
• 14:00 - Zu Tisch! Erst die Suppe, dann die Carnitas mit allem Drum und Dran

Budget für 6 Personen

• Carnitas (1,5 kg Schwein): 9-10 €
• Reis + Bohnen: 3 €
• Guacamole + Totopos: 6 €
• Sopa de Tortilla: 4 €
• Milchreis: 4 €
• Tortillas, Salsas, Toppings: 5 €
• Getränke: 5 €

Gesamt: ~36-40 € für 6 Personen, etwa 6-7 €/Person für ein komplettes 4-Gänge-Menü. Unmöglich, in irgendeinem Restaurant so gut und günstig zu essen.

Der mexikanische Sonntag dreht sich nicht nur ums Essen - es geht ums Zusammensein, ums Geschichtenerzählen und ums entspannte Genießen. Stelle Musik im Hintergrund an, schalte die Bildschirme aus und genieße den Tisch, wie man es in Mexiko tut. Finde weitere Rezepte zum Teilen in unserem Katalog.

Wo man die Zutaten in Spanien findet

Unserer Erfahrung nach, dieses Menü Dutzende Male zubereitet zu haben, ist es einfacher als gedacht, die Zutaten in Spanien zu bekommen. Die Schweineschulter für die Carnitas findest du in jedem Mercadona oder Lidl zu einem guten Preis - suche nach dem Stück Aguja oder Cabezada vom Schwein, das genauso gut funktioniert. Die Avocados von Mercadona sind meist von guter Qualität, besonders die Hass aus Peru oder Mexiko, die zwischen Donnerstag und Samstag reif ankommen, perfekt für die Sonntags-Guacamole.

Für die Maistortillas hast du zwei Optionen: die Mission-Tortillas, die es bei Carrefour und El Corte Inglés gibt (8er-Packung für etwa 2,50 €), oder die frischen Tortillas aus Latino-Läden, die unendlich besser sind und zwischen 3-4 € pro Kilo kosten. Wenn du in Madrid, Barcelona oder Valencia wohnst, findest du Spezialgeschäfte, in denen du auch die Hibiskusblüten, die getrockneten Chilis, den Käse vom Typ Oaxaca und andere authentische Zutaten kaufen kannst. Wir haben beide Optionen ausprobiert, und der Geschmacksunterschied ist mit den frischen Tortillas deutlich.

Anpassungen für Familien mit Kindern

Einer der großen Vorteile dieses Menüs ist, wie gut es mit Kindern jeden Alters funktioniert. Die Carnitas ohne Chili sind von Natur aus mild und saftig, ideal für die Kleinsten. Unserer Erfahrung nach lieben es die Kinder, ihre eigenen Tacos zu bauen - es ist eine interaktive Aktivität, die sie unterhält und sie wählen lässt, was sie in jeden Taco geben.

Für die Kinder, die keine Schärfe vertragen, bereite eine milde Salsa separat zu: Püriere einfach eine geröstete Tomate mit etwas Zwiebel und Koriander, ganz ohne Chili. Der Milchreis als Dessert ist ein garantierter Erfolg bei der ganzen Familie, und du kannst die Kinder helfen lassen, ihre Portionen mit Zimt und Rosinen zu verzieren.

Wenn du Babys oder Kinder unter 3 Jahren hast, sind die fein zerzupften Carnitas mit etwas Bohne eine vollständige und nahrhafte Mahlzeit. Der gut gegarte rote Reis funktioniert ebenfalls perfekt für die Kleinsten. Der Schlüssel ist, den Kinderportionen kein zusätzliches Salz hinzuzufügen und sicherzustellen, dass das Fleisch gut zerzupft ist.

Saisonale Varianten des Sonntagsmenüs

Dieses Basismenü lässt sich an jede Jahreszeit anpassen. Im Sommer ersetze die Sopa de Tortilla durch ein Mango-Ceviche oder ein paar Tostadas mit frischem Thunfisch - etwas Leichtes und Erfrischendes, das die Küche nicht aufheizt. Das Agua de Horchata und die Jamaica sind perfekt für die heißen Monate; serviere sie mit viel Eis und Limettenscheiben.

Im Winter sind die Carnitas noch wohltuender. Du kannst ein Pozole Rojo als Suppe anstelle der Sopa de Tortilla für einen herzhafteren ersten Gang hinzufügen. Der lauwarm und frisch zubereitet servierte Milchreis ist eine Umarmung in der Tasse während der kalten Monate. Und wenn du das Dessert auf das nächste Level heben willst, bereite ein paar Churros mit heißer Schokolade aus mexikanischer Schokoladentafel zu.

Organisationstipps, um jeden Sonntag zu wiederholen

Der Schlüssel, um den mexikanischen Sonntag in eine Familientradition zu verwandeln, ist die Organisation. Wir haben viele Systeme ausprobiert, und das, das am besten funktioniert, ist eine feste Einkaufsliste vorzubereiten, die du jede Woche mit kleinen Variationen wiederverwendest. Kaufe das Schweinefleisch und die Avocados freitags, wenn die Produktrotation in den Supermärkten am frischesten ist.

Ein weiterer Trick, der viel Zeit spart: Koche am Samstagabend einen großen Topf Bohnen. Bohnen aus dem Glas sind eine valide Alternative - bei Mercadona findest du die schwarzen Bohnen der Marke Hacendado für weniger als 1 €. Gieße sie einfach ab, zerdrücke sie in der Pfanne mit etwas Öl und Zwiebel, und du hast in 10 Minuten anständige Refried Beans.

Wenn du das Hauptgericht jeden Sonntag variieren möchtest, wechsle zwischen Carnitas, Hähnchen in Mole, Rinder-Birria oder Cochinita Pibil. Alle folgen derselben Logik des langsamen Garens und werden mit demselben Zeitplan zubereitet. Entdecke weitere Ideen in unserem Katalog mexikanischer Rezepte, und falls du es einen Sonntag lieber in die Hände von Profis legen möchtest, schau dir unsere mexikanischen Restaurants in Spanien an.