Chia-Wasser mit Orange

Geschichte und Herkunft

Die Chia (Salvia hispanica) ist eine aus Mesoamerika stammende Pflanze mit einer ununterbrochenen Nutzung von über 5.500 Jahren. Für die Azteken und andere vorspanische Völker war die Chia eine der vier heiligen Kulturpflanzen neben Mais, Amaranth und Bohne. Chiasamen waren so wertvoll, dass sie als Tribut an die Herrscher und bei religiösen Opfergaben verwendet wurden. Der "Chianpinolli" war ein vorspanisches Getränk aus gemahlener Chia mit Wasser, das die Azteken vor langen Tagen der Arbeit oder des Krieges wegen seiner Fähigkeit konsumierten, anhaltende Energie zu liefern. Die aztekischen Krieger trugen auf ihren militärischen Expeditionen Beutel mit Chia bei sich und wussten instinktiv, was die moderne Wissenschaft bestätigt: dass Chia Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffe, Eiweiß und essentielle Mineralien liefert. Mit der spanischen Kolonisierung wurde der Anbau von Chia über Jahrhunderte praktisch aufgegeben, da man ihn mit vorspanischen Ritualen assoziierte. Es war der Bundesstaat Jalisco, der die Tradition bewahrte, "Chia-Wasser" mit Limonade oder Fruchtsaft zuzubereiten. Im heutigen Mexiko ist Chia-Wasser mit Orange eines der beliebtesten Aguas Frescas, besonders in den heißen Monaten. Die Kombination aus dem natürlichen Gel, das die Samen beim Einweichen bilden, mit der erfrischenden Säure des Orangensafts schafft ein in Textur und Geschmack einzigartiges Getränk.