Agua de Piña Colada (Ananas-Kokos-Erfrischungsgetränk)

Geschichte und Herkunft

Die mexikanische Agua de Piña Colada ist eine alkoholfreie Abwandlung des berühmten karibischen Getränks, neu interpretiert über das System der Aguas Frescas, einer der charakteristischsten und identitätsstiftendsten kulinarischen Traditionen Mexikos. Die Aguas Frescas – mit Früchten, Blüten oder Samen gesüßte Wassergetränke – sind ein grundlegender Bestandteil der alltäglichen und festlichen mexikanischen Küche, und ihre Zubereitung und ihr Verkauf gehören zu den ältesten Handwerken der Märkte des Landes. Die Ananas (Ananas comosus) wurde in Südamerika domestiziert und war in Mesoamerika bereits vor der Ankunft der Europäer bekannt und kultiviert. Die Maya und Azteken aßen sie frisch und nutzten sie als Verdauungsmittel. Mit der spanischen Kolonisierung verbreitete sich die Ananas über die tropische Welt und wurde zu einem der Symbole der karibischen und mexikanischen Küche. In Mexiko ist das Ananaswasser eine der beliebtesten Aguas Frescas im ganzen Land. Die Zugabe von Kokosmilch zu den Aguas Frescas ist ein karibischer und südostmexikanischer Einfluss (besonders aus Guerrero, Oaxaca und Chiapas, Bundesstaaten mit starker Präsenz von Kokospalmen). Diese Kombination ergibt ein cremiges, tropisches Getränk, das gehaltvoller ist als die traditionelle Agua Fresca und perfekt für die heißen Monate des mexikanischen Sommers. Die alkoholfreie Agua de Piña Colada wird in Haushalten und an Marktständen während der Sommerfeste, der weihnachtlichen Posadas und der Quinceañeras zubereitet. Ihre goldgelbe Farbe und ihr tropisches Aroma machen sie optisch sehr ansprechend. Es ist ein Getränk, das exotische Aromen demokratisiert: für alle zugänglich, auch für Kinder, und repräsentativ für die Kreativität und den Erfindungsreichtum der mexikanischen Volksküche.