Chamoyada

Geschichte und Herkunft

Die Chamoyada ist vielleicht das charakteristischste Eisgetränk des zeitgenössischen mexikanischen Sommers. Ihr Name verbindet "Chamoy" mit der Endung "-ada", was darauf hinweist, dass das Chamoy die Hauptzutat ist. Diese Kreation ist innerhalb der mexikanischen Gastronomie relativ jung und entstand Ende des 20. Jahrhunderts an den Obst- und Eisständen im ganzen Land, hat sich aber rasch zu einer kulturellen Ikone entwickelt. Das Chamoy, die zentrale Zutat, ist eine Sauce oder ein Würzmittel auf Basis von getrockneten oder eingelegten Früchten (in der Regel Aprikose, Pflaume oder Tamarinde), Fruchtsaft, Chile Piquín und Salz. Sein Geschmack ist eine einzigartige Kombination aus süß, sauer, salzig und scharf zugleich, was es süchtig machend und vielseitig macht. Das kommerzielle Chamoy wurde in Mexiko in den 80er und 90er Jahren populär, obwohl seine Wurzeln im "saladito" chinesischen Ursprungs liegen, das mit der kantonesischen Einwanderung ins Land kam. Die Chamoyada wird typischerweise in einem großen Becher oder einer Eiswaffel mit einer Basis aus Granité (raspado) oder Mango-Eis zubereitet, großzügig mit flüssigem Chamoy übergossen, mit Chile Piquín oder Tajín bestreut und mit typischen mexikanischen Süßigkeiten wie Lutschern aus mit Chili überzogener Mango, Tamarindenrollen oder Pulparindo verziert. Das visuelle Ergebnis ist ebenso auffällig wie sein Geschmack: lebhafte Farben in Rot, Orange und Gelb. In den letzten Jahren hat die Chamoyada Grenzen überschritten und ist in Städten mit mexikanischen Gemeinschaften in den Vereinigten Staaten zum Trend geworden, was das Phänomen der "Mangonada" oder "Chamoyada" auf den hispanischen Märkten der ganzen Welt hervorgebracht hat.