DessertsMittel

Borrachitos

Name: Borrachitos
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 tsp Anispulver; 200 g Zucker; 1 tsp Lebensmittelfarbe (verschiedene Farben); 500 g Weizenmehl; 3 Eier; 100 g Weiche Butter; 1 tsp Backpulver; 250 ml Naturbelassener Pulque; 100 ml Rompope (mexikanischer Eierlikör)

5.0(1 valoración)

50 min (30 Vorbereitung + 20 Kochzeit) Mittel 24 Portionen Tlaxcala

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Veröffentlicht: 24. März 2026 · Aktualisiert: 22. Juni 2026

Weiche, bunte Süßigkeiten getränkt in Pulque oder Likör, typisch für Tlaxcala. In 50 Minuten fertig.

Über dieses Rezept

Mexikanische Süßigkeiten aus weichem Teig, getränkt in Pulque-, Rompope- oder Fruchtlikör, in leuchtenden Farben.

Geschichte und Herkunft

Borrachitos sind eine der bekanntesten und beliebtesten Süßigkeiten der traditionellen mexikanischen Konditorei – kleine Stücke aus weichem, lockerem Teig, getränkt in verschiedenen Likören, die ihnen ihren verspielten Namen geben. Ursprünglich aus den Bundesstaaten Tlaxcala und Puebla, hat die älteste Geschichte der Borrachitos mit dem Pulque zu tun. Der Überlieferung nach entstanden die ersten Borrachitos im 17. Jahrhundert in den Klöstern von Tlaxcala. Der Grundteig wird aus Weizenmehl, Zucker, Butter und Ei hergestellt. Diese Stücke werden leicht gebacken und anschließend in Pulque, Rompope, Anis oder Orangenlikör getränkt. Jeder Geschmack entspricht einer anderen Farbe: Pulque weiß, Rompope gelb, Erdbeere rosa, Limette grün und Anis durchsichtig. In Tlaxcala ist die Stadt Huamantla besonders berühmt für ihre Borrachitos.

Geschätzte Kosten

6.14€

Gesamtkosten

0.26€

Pro Portion

* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien

Eiweiß

14g

Kohlenhydrate

Fett

Ballaststoffe

30mg

Natrium

* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.

Zubereitung

1
Vermenge das Mehl mit dem Zucker, dem Backpulver und dem Anis. Gib die weiche Butter und die Eier dazu. Knete zu einem geschmeidigen Teig.
2
Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche 1 cm dick aus. Schneide ihn in Rechtecke von 4x3 cm.
3
Heize den Backofen auf 170°C vor. Lege die Süßigkeiten auf Bleche und backe sie 12-15 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind.
💡 Bräune sie nicht zu stark: Sie sollten blass bleiben, um den Likör gut aufzunehmen.
4
Bereite die Bäder vor: Gib den Pulque in ein Gefäß und den Rompope (mexikanischer Eierlikör) in ein anderes. Färbe den Pulque rosa und den Rompope gelb.
5
Tauche jeden Borrachito 5 Sekunden in den Likör deiner Wahl. Lege sie zum Abtropfen auf ein Gitter.
💡 Lass sie nicht zu lange eingetaucht, sonst zerfallen sie.
6
Lass die Borrachitos 2-3 Stunden auf dem Gitter trocknen. Bestreue sie vor dem Servieren mit Puderzucker.

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Edmond Bojalil

Gründer, Recetas Mexas

Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.