Carlota de Limón (Limetten-Charlotte)

Über dieses Rezept

Das beliebteste Dessert Mexikos ohne Backen: María-Kekse, abwechselnd geschichtet mit einer säuerlichen Creme aus Limette, Kondensmilch und Schlagsahne. Erfrischend, cremig und perfekt für jeden Anlass.

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   Presse die Limetten aus. Vermenge in einer großen Schüssel die Kondensmilch mit dem Limettensaft mithilfe eines Mixers oder Schneebesens. Die Mischung wird beim Kontakt mit der Säure sofort andicken.

   

   💡 Verwende frisch gepressten Limettensaft: der aus der Flasche ergibt nicht denselben aromatischen Geschmack. Die mexikanische Limette (ähnlich der Persischen Limette) ist saurer und aromatischer als die europäische gelbe Zitrone.

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   Rühre die Schlagsahne unter die Mischung aus Kondensmilch und Limette. Vermenge alles mit umhüllenden Bewegungen zu einer weichen, dicken Creme. Probiere und passe mit Limette an, falls du sie saurer möchtest.

   

   💡 Wenn du Schlagsahne anstelle von Sauerrahm verwendest, kannst du sie vor dem Unterheben leicht aufschlagen, um ihr eine luftigere Textur zu geben.

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   Gieße die Milch in einen tiefen Teller. Tauche jeden María-Keks 2-3 Sekunden - nicht länger - in die Milch, damit er weich wird, aber nicht zerfällt. Lege die erste Kekslage auf den Boden einer rechteckigen oder quadratischen Form (etwa 20x20 cm).

   

   💡 Weiche die Kekse nicht zu lange ein: du solltest sie nur kurz in die Milch tauchen. Wenn sie zu weich werden, hat die Carlota keine Struktur.

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   Bedecke die erste Kekslage mit einer großzügigen Schicht Limettencreme. Wiederhole den Vorgang: eingeweichte Kekse, Creme, Kekse, Creme, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte aus Creme sein.

   
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   Bedecke alles mit Frischhaltefolie und stelle es mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank. Zum Servieren kannst du mit Limettenschale, zerbröselten María-Keksen oder Limettenscheiben dekorieren.

   

   💡 Die Carlota schmeckt am nächsten Tag immer besser: die Kekse haben sich vollständig vollgesogen und die Aromen haben sich verbunden.