Mexikanische Natilla

Über dieses Rezept

Die mexikanische Natilla ist eine gekochte süße Creme mit zarter, seidiger Textur, aromatisiert mit Zimt und mexikanischer Vanille. Sie wird aus Eigelb, Milch, Zucker, Maisstärke und einer Zimtstange zubereitet und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren gekocht, bis sie zu einer gleichmäßigen Creme eindickt. Sie wird kalt in einzelnen Schälchen serviert und mit gemahlenem Zimt bestäubt. Es ist ein einfaches und wohltuendes Dessert, das an die Aromen von Großmutters Küche erinnert.

1. 1

   Erhitze 800 ml Milch mit den Zimtstangen bei mittlerer Hitze, bis sie kocht. Nimm sie vom Herd und lass sie 10 Minuten ziehen, damit der Zimt die Milch aromatisiert.

   
2. 2

   Verrühre in einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und der Maisstärke. Gib die restlichen 200 ml kalte Milch hinzu und verrühre alles gut, bis sich die Maisstärke klümpchenfrei aufgelöst hat.

   
3. 3

   Entferne die Zimtstangen aus der heißen Milch. Gieße die Eigelbmischung in einem dünnen Strahl in die heiße Milch und rühre dabei ständig mit einem Schneebesen.

   

   💡 Die Mischung langsam hinzuzugeben verhindert, dass das Eigelb gerinnt.

4. 4

   Gib die Mischung zurück auf niedrige Hitze und koche sie unter ständigem Rühren mit einem Spatel oder Holzlöffel 8-10 Minuten, bis sie so weit eindickt, dass sie die Rückseite des Löffels bedeckt.

   

   💡 Höre nicht auf zu rühren, sonst bildet sich am Boden eine Kruste.

5. 5

   Nimm die Masse vom Herd, gib die Vanille hinzu und verrühre alles. Fülle sie in einzelne Gläser. Bedecke die Oberfläche der Creme direkt mit Frischhaltefolie, damit sich keine Haut bildet. Kühle mindestens 2 Stunden. Bestäube die Creme beim Servieren mit gemahlenem Zimt.

   

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