Buñuelos de Queso (Frittierte Käsebällchen)

Über dieses Rezept

Buñuelos de Queso sind frittierte, knusprige Bällchen aus einem Teig von nixtamalisiertem Maismehl, vermischt mit zerbröseltem Frischkäse. Sie werden goldbraun und leicht aufgebläht frittiert, wobei der Käse im Inneren schmilzt und in jedem Bissen kleine Geschmackstaschen bildet. In der gesamten Republik sind sie als Snack, Dessert oder Zwischenmahlzeit beliebt. Serviert werden sie mit Zucker bestäubt oder übergossen mit Piloncillo-Sirup, Guaven-Sirup oder Vanilleeis.

1. 1

   Vermische 200 g Masa Harina (nixtamalisiertes Maismehl) mit 150 g zerbröseltem Queso Fresco (Frischkäse), 1 TL Zucker, 1 Prise Salz und so viel lauwarmem Wasser, dass ein weicher Teig entsteht, der nicht an den Händen klebt (ca. 180 ml).

   

   💡 Der Teig sollte fest, aber formbar sein. Wenn er beim Formen der Kügelchen reißt, gib etwas mehr Wasser hinzu.

2. 2

   Nimm Teigportionen und forme Kügelchen von der Größe einer Walnuss. Es sollten 20-25 Kügelchen ergeben.

   
3. 3

   Erhitze reichlich Pflanzenöl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 170°C. Frittiere die Kügelchen in Portionen von 5-6 Stück, ohne zu überladen, 4-5 Minuten, bis sie goldbraun und leicht aufgebläht sind.

   

   💡 Bewege sie mit einem Schaumlöffel sanft, damit sie gleichmäßig bräunen.

4. 4

   Lasse sie auf Küchenpapier abtropfen. Bestäube sie mit Puderzucker oder Zimtzucker. Serviere sie sofort, pur oder mit Piloncillo-Sirup.

   

   💡 Für den Piloncillo-Sirup: Löse 100 g Piloncillo in 100 ml Wasser bei mittlerer Hitze auf, bis ein dickflüssiger Sirup entsteht.