Rompope-Wackelpudding

Geschichte und Herkunft

Gelatina de Rompope ist ein Dessert, das aus der Verbindung zweier mexikanischer Traditionen entsteht: der Kultur der kunstvollen Wackelpuddings und des klösterlichen Rompope. Rompope ist ein cremiger mexikanischer Likör, der im 17. Jahrhundert in den Klöstern von Puebla entstand, wo die Klarissen-Nonnen ihn aus Eigelb, Milch, Zucker, Vanille, Mandeln und einem Schuss Alkohol zubereiteten. Andererseits hat Mexiko eine wahre Besessenheit für Wackelpudding (Gelatinas), die in keinem anderen Land der Welt ihresgleichen findet. Die kunstvollen mexikanischen Gelatinas, mit ihren dreidimensionalen Mustern aus Blumen und Figuren, sind essbare Kunstwerke. Die Gelatina de Rompope vereint beide Traditionen in einem Dessert, das besonders während der Weihnachtsfeiertage und Familienfeiern beliebt ist. Ihre Textur ist dank der Milch und des Rompope cremiger als ein gewöhnlicher Wackelpudding, und ihr Geschmack hat Noten von Vanille, Mandel und Gewürzen. In vielen mexikanischen Haushalten ist sie das obligatorische Dessert zum Heiligabend-Essen.