Guaven-Konfekt
Hausgemachtes Guaven-Ate, feste Süßigkeit ideal mit Frischkäse, traditionelles landesweites Rezept.
Über dieses Rezept
Hausgemachtes Guaven-Ate, eine traditionelle mexikanische Süßigkeit aus fester, glänzender Paste, hergestellt aus reifer Guave, Zucker und Limette. Perfekt mit Frischkäse.
Geschichte und Herkunft
Das Guaven-Konfekt, auch als Guaven-Ate bekannt, ist eine der charakteristischsten traditionellen Süßigkeiten der mexikanischen Konditorkunst. Sein Ursprung geht auf die Kolonialzeit zurück, als die Nonnen der Klöster von Puebla, Morelia und Querétaro die Technik des Ate perfektionierten und sich dabei von den Konfitüren und Gelees inspirieren ließen, die die Spanier von den Arabern geerbt hatten. Die Guave, eine in Mesoamerika heimische Frucht, wurde von den vorspanischen Völkern in ihrem natürlichen Zustand verzehrt, doch erst die Verschmelzung mit der europäischen Technik des Einkochens mit Zucker brachte das Ate hervor. Die Stadt Morelia in Michoacán ist die unbestrittene Hauptstadt des mexikanischen Ate.
Geschätzte Kosten
18.67€
Gesamtkosten
1.56€
Pro Portion
* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten
Nährwertangaben pro Portion
180
Kalorien
0.5g
Eiweiß
46g
Kohlenhydrate
0.2g
Fett
3g
Ballaststoffe
15mg
Natrium
* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.
Zubereitung
- 1
Wasche die Guaven, schneide die Enden ab und viertele sie. Gib sie mit einem halben Glas Wasser in einen Topf und koche sie bei mittlerer Hitze 20 Minuten.
- 2
Passiere die gekochten Guaven durch eine Passiermühle oder ein feines Sieb, um die Kerne zu entfernen. Du solltest ein glattes Fruchtmark erhalten.
💡 Dieser Schritt ist entscheidend; die Guavenkerne ruinieren die Textur des Ate.
- 3
Gib das Fruchtmark zurück in den Topf, füge den Zucker und den Limettensaft hinzu. Koche bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren 40-50 Minuten, bis sich die Masse vom Topfrand löst.
💡 Rühre ununterbrochen; der Ate brennt leicht an. Trage lange Ärmel, weil er spritzt.
- 4
Gieße die Masse in eine gefettete Form, glätte die Oberfläche und lass sie vollständig abkühlen (4-6 Stunden). Stürze sie und schneide sie in Rechtecke. Serviere mit Frischkäse.
Haben Sie dieses Rezept ausprobiert?
Sagen Sie uns, wie es geworden ist. Ihr Feedback hilft anderen Köchen.
Bewertung abgebenDieses Rezept bewerten
Gründer, Recetas Mexas
Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.
Mehr lesenÄhnliche Rezepte
Pemoles
Rustikale Kekse aus Piloncillo (Rohrzucker) und Anis aus der Huasteca Potosina, typisch für San Luis Potosí.
Süßes Kichererbsen-Konfekt (Dulce de Garbanzo)
Gekochte Kichererbsen in Piloncillo-Sirup mit Zimt und Orange, eine traditionelle mexikanische Süßspeise.
Gaznates
Knusprige Röllchen aus frittiertem Teig, gefüllt mit buntem Baiser, typisch für Puebla.
Süßer Maiskuchen (Pastel de Elote)
Saftiger, lockerer Kuchen aus zarten Maiskörnern, in der Form gebacken. In 60 Minuten fertig.
Ähnliche Anleitungen
Erfahren Sie mehr über diese Zutaten und Gerichte
Hat es Ihnen geschmeckt?
Folgen Sie auf TikTok für Videos zu mexikanischen Rezepten und Restaurants und erhalten Sie Neuigkeiten per E-Mail.