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Kokos-Flan

Name: Kokos-Flan
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 150 g Zucker (für Karamell); 80 g Geraspelte Kokosnuss; 1 tsp Vanilleextrakt; 5 Ei; 397 g Kondensmilch; 200 ml Kokosmilch; 360 ml Evaporierte Milch

3.0(1 valoración)

80 min (20 Vorbereitung + 60 Kochzeit) Mittel 8 Portionen Nacional

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Veröffentlicht: 24. März 2026 · Aktualisiert: 22. Juni 2026

Seidiger Flan mit Kokosmilch und geraspelter Kokosnuss, im Wasserbad gebacken, traditionelles Rezept aus ganz Mexiko.

Über dieses Rezept

Der Kokos-Flan ist eine tropische Variante des klassischen mexikanischen Flan Napolitano, der Kokosmilch und geraspelte Kokosnuss einbindet, um ein seidiges Dessert mit exotischem Aroma zu kreieren.

Geschichte und Herkunft

Der Flan kam mit den spanischen Eroberern nach Mexiko, die ihn ihrerseits von den Römern geerbt hatten. In Neuspanien verwandelten die Nonnen der kolonialen Klöster das europäische Rezept und bereicherten es mit lokalen Zutaten. Der Kokos-Flan entstand an den Küsten des Pazifiks und des mexikanischen Golfs, wo Kokospalmen Teil der alltäglichen Landschaft sind. Die Köchinnen der Küste entdeckten, dass sie ein Dessert mit überlegener Cremigkeit und einem unwiderstehlichen tropischen Duft erhielten, wenn sie einen Teil der Milch durch Kokosmilch ersetzten. Der Kokos-Flan wurde zum emblematischen Dessert der mexikanischen Strände, serviert in Palapa-Restaurants, die das Meer von Acapulco bis Cancún säumen. Im Gegensatz zu anderen tropischen Flans der Karibik behält die mexikanische Version Kondens- und Evaporiermilch als Basis und fügt die Kokosmilch als dritte Milchkomponente hinzu.

Geschätzte Kosten

6.37€

Gesamtkosten

0.80€

Pro Portion

* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten

Nährwertangaben pro Portion

280

Kalorien

Eiweiß

32g

Kohlenhydrate

14g

Fett

Ballaststoffe

120mg

Natrium

* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.

Zubereitung

1
Bereite das Karamell zu: Erhitze 150 g Zucker ohne Rühren bis zu einer dunklen Bernsteinfarbe. Gieße es in die Form.
💡 Das Karamell gart auch außerhalb der Hitze weiter.
2
Heize den Ofen auf 170°C vor. Mixe Kondensmilch, Evaporierte Milch, 200 ml Kokosmilch, 5 Eier, Vanille und Kokosraspeln.
3
Gieße die Mischung durch ein Sieb in die karamellisierte Form. Decke sie mit Alufolie ab.
4
Backe im Wasserbad 55-60 Minuten, bis ein Messer sauber herauskommt.
💡 Das Wasserbad ist entscheidend für ein gleichmäßiges Garen.
5
Lass es auf Zimmertemperatur abkühlen und stelle es mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
6
Löse den Flan, indem du ein dünnes Messer an den Rändern entlangführst. Stürze ihn auf einen Teller. Dekoriere mit gerösteten Kokosraspeln.

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Edmond Bojalil

Gründer, Recetas Mexas

Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.