Tamarinden-Konfekt

Über dieses Rezept

Die Tamarindenkügelchen sind eines der beliebtesten mexikanischen Süßigkeiten: Tamarindenmark, vermischt mit Zucker, Chile Piquín und Salz, zu Kügelchen gerollt und in Zucker oder Chili gewälzt. Sie sind das perfekte Beispiel für den mexikanischen Geschmack, der sauer, süß, scharf und salzig in einem einzigen Bissen vereint. Sie werden ohne Kochen und in wenigen Minuten zubereitet, wobei der Schlüssel darin liegt, die perfekte Balance der Aromen zu finden.

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   Vergewissere dich, dass das Tamarindenmark keine Kerne oder harten Fasern enthält. Falls du Tamarinde in der Schote verwendest, löse das Mark heraus, weiche es 10 Minuten in wenig heißem Wasser ein und passiere es dann, um Fasern und Kerne zu entfernen.

   
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   Vermenge das Mark mit dem Zucker, dem Chile piquín und dem Salz. Knete mit sauberen Händen (oder verwende Küchenhandschuhe, da Tamarinde färbt), bis eine gleichmäßige Masse entsteht, die nicht an den Händen klebt.

   

   💡 Falls die Masse zu klebrig ist, gib mehr Zucker hinzu. Falls sie zu trocken ist, ein paar Tropfen Wasser.

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   Probiere und passe die Balance aus süß, sauer, scharf und salzig nach deinem Geschmack an. Das ist der Schlüssel zur perfekten Süßigkeit.

   
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   Forme mit den Händen Kügelchen in der Größe einer Murmel. Mische auf einem Teller Zucker mit Chile piquín und rolle jedes Kügelchen darin, um es gleichmäßig zu überziehen.

   

   💡 Wenn du deine Handflächen leicht anfeuchtest, lassen sich perfekte Kugeln formen.

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   Lege die Kügelchen in Papierförmchen oder auf ein Tablett. In einem luftdichten Behälter halten sie sich bei Raumtemperatur bis zu 2 Wochen.