Besitos de Nuez (Walnuss-Küsschen)

Über dieses Rezept

Besitos de Nuez sind traditionelle mexikanische Plätzchen aus Walnüssen (nuez de Castilla) und Kondensmilch, mit einer einzigartigen Textur zwischen mürbe und knusprig, die zu Hochzeiten, Taufen und Familienfeiern gereicht werden. Ihr Name rührt von ihrer kleinen, rundlichen Form her, wie ein kleiner Kuss. Sie zählen wegen ihrer Schlichtheit und ihres intensiven Walnussgeschmacks zu den beliebtesten Süßigkeiten der hausgemachten mexikanischen Backkunst.

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   Heize den Ofen auf 170 °C vor. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.

   
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   Hacke die Walnüsse in der Küchenmaschine zu einem groben Mehl. Zerkleinere sie nicht zu stark – sie sollen etwas Textur behalten und nicht zu feinem Pulver werden.

   

   💡 Du kannst sie auch mit dem Messer hacken, um mehr Kontrolle über die Textur zu haben.

3. 3

   Vermenge in einer großen Schüssel das Weizenmehl, die gehackten Walnüsse, die zimmerwarme Butter in Stücken, die gezuckerte Kondensmilch und das Vanillearoma. Verarbeite die Masse mit den Händen, bis ein Teig entsteht, der sich verbindet und aus dem du Kügelchen formen kannst, ohne dass er zerbröselt.

   

   💡 Ist der Teig zu weich, gib einen weiteren Esslöffel Mehl dazu. Ist er zu trocken, gib einen Esslöffel gezuckerte Kondensmilch dazu.

4. 4

   Forme Kügelchen von der Größe einer Walnuss (etwa 15 g pro Stück) und lege sie mit 3 cm Abstand auf das Blech. Drücke sie mit dem Daumen leicht flach.

   

   💡 Du kannst zur Dekoration eine halbe Pekan- oder Walnuss auf jeden Keks drücken.

5. 5

   Backe 18–22 Minuten, bis die Ränder goldbraun, die Mitte aber noch blass ist. Lass sie vollständig auf dem Blech abkühlen, bevor du sie bewegst – heiß sind sie zerbrechlich.

   

   💡 Verlass dich nicht auf die Farbe – Walnüsse werden schnell braun. Stell einen Timer.