Mit Kokos gefüllte Limetten

Über dieses Rezept

Mit Kokos gefüllte Limetten sind eine der ikonischsten Süßigkeiten der mexikanischen Straßen- und Jahrmarktsküche: ausgehöhlte Schalen der mexikanischen Limette (limón real), gefüllt mit einer Mischung aus geriebenem Kokosfleisch, Kondensmilch und Limettenabrieb, die leicht kristallisieren darf und kalt serviert wird. Der Kontrast zwischen der bitteren Limettenschale und dem süßen Kokosinneren ist absolut süchtig machend.

1. 1

   Wasche die Zitronen gut. Schneide bei jeder Zitrone den oberen Teil (das Stielende) als Deckel ab. Höhle mit einem kleinen Löffel oder einem Ausstecher vorsichtig das Fruchtfleisch und den Saft aus. Bewahre den Saft auf.

   

   💡 Schneide nur 1 cm ab – die Schale muss tief genug sein, um die Füllung aufzunehmen.

2. 2

   Vermenge in einer Schüssel die geraspelte Kokosnuss, die gezuckerte Kondensmilch, die Zitronenschale und 2 Esslöffel des aufbewahrten Zitronensafts. Vermenge alles gut. Die Mischung soll feucht, aber formbar sein.

   

   💡 Ist die Kokosnuss trocken (getrocknet), gib sie direkt dazu. Ist sie frisch, drücke sie etwas aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

3. 3

   Fülle jede Zitronenschale mit der Kokosmischung und drücke sie leicht an, um sie zu verdichten. Die Mischung soll leicht über den Rand der Schale hinausragen.

   
4. 4

   Bestäube sie nach Wunsch mit Puderzucker für ein kristallisiertes Aussehen. Kühle sie mindestens 2 Stunden vor dem Servieren. Kalt servieren.

   

   💡 Sie lassen sich einen Tag im Voraus zubereiten – die Kälte verbessert die Textur der Füllung.