Carlota de Mango (Mango-Schichtdessert)

Über dieses Rezept

Die Carlota de Mango ist ein in Mexiko außerordentlich beliebtes Dessert ohne Backen: Schichten aus Marías-Keksen, getränkt in Mangosaft, abwechselnd mit einer Creme aus pürierter Mango, Schlagsahne und gezuckerter Kondensmilch. Sie wird gekühlt, bis sie eine feste, cremige Textur erhält, die an ein tropisches Tiramisù erinnert. Es ist das perfekte Dessert für den mexikanischen Sommer, wenn die Mangos auf dem Höhepunkt ihrer Süße und Saftigkeit sind.

1. 1

   Schäle die Mangos und schneide sie in Stücke. Püriere 3 Mangos mit der Kondensmilch und dem Limettensaft zu einem sehr glatten Püree. Bewahre die restliche Mango in Würfeln zum Garnieren auf.

   
2. 2

   Falls du Gelatine verwendest, weiche sie in 3 Esslöffeln kaltem Wasser 5 Minuten ein und löse sie dann 30 Sekunden in der Mikrowelle auf. Gib sie zur lauwarmen Mangomasse und verrühre alles.

   
3. 3

   Schlage die Schlagsahne steif. Hebe die Mangomasse vorsichtig unter die Sahne, mit umhüllenden Bewegungen, damit die Luft erhalten bleibt.

   

   💡 Die Sahne sollte gut gekühlt sein, damit sie sich richtig aufschlagen lässt.

4. 4

   Tauche jeden María-Keks kurz in den Mangosaft (3 Sekunden, nicht länger, sonst zerfallen sie). Lege eine Schicht auf den Boden einer rechteckigen Form oder Auflaufform.

   
5. 5

   Schichte abwechselnd Kekse und Mangocreme übereinander und schließe mit einer Creme-Schicht ab. Kühle mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht. Garniere vor dem Servieren mit den frischen Mangowürfeln.

   

   💡 Am nächsten Tag ist die Carlota fester und schmeckt besser.