Cemitas Poblanas

Über dieses Rezept

Die Cemitas Poblanas sind das bekannteste Sandwich aus Puebla: ein außen knuspriges, innen weiches Sesambrötchen, gefüllt mit Milanesa vom Rind oder Schwein, geschmolzenem Oaxaca-Käse, Avocado, Chipotles in Adobo und dem unverwechselbaren Kraut namens Pápalo. Jeder Bissen ist eine Explosion von Aromen und Texturen: das Knusprige von Brot und Milanesa, das Cremige von Avocado und Käse sowie die scharf-rauchige Note des Chipotle. Die Cemitas sind mehr als nur ein Sandwich; sie sind eine gastronomische Institution Pueblas, die man zu jeder Tageszeit auf den Märkten und an den Straßenständen der Stadt genießt.

1. 1

   Prepara las milanesas: aplana los filetes de res, pásalos por harina, huevo batido y pan molido. Fríelos en aceite caliente hasta dorar por ambos lados. Reserva sobre papel absorbente.

   

   💡 Puedes preparar las milanesas con anticipación y recalentarlas en el horno.

2. 2

   Corta los panes de cemita por la mitad horizontalmente. Caliéntalos ligeramente en un comal o sartén por el lado del corte.

   
3. 3

   Unta frijoles refritos en la parte inferior del pan. Coloca encima la milanesa caliente y cúbrela con queso oaxaca deshebrado. Puedes poner la mitad superior del pan encima brevemente para que el calor derrita el queso.

   

   💡 Puedes pasar la cemita armada al horno 2 minutos para derretir el queso.

4. 4

   Agrega rebanadas de aguacate, chipotles en adobo picados y hojas de pápalo. Tapa con la parte superior del pan.

   
5. 5

   Sirve inmediatamente. Las cemitas se comen con las manos y no necesitan acompañamiento, aunque un agua de jamaica va perfecto.