Torta de Milanesa - Mexikanisches Schnitzel-Sandwich

Über dieses Rezept

Die Torta de Milanesa ist die unbestrittene Königin der mexikanischen Torterías. Ein großzügiges paniertes und goldbraun knusprig frittiertes Rindersteak wird in eine warme Telera gelegt, die mit refried Bohnen bestrichen ist, und mit Avocadoscheiben, saurer Crema, geschmolzenem Oaxaca-Käse, Salat, Tomate und eingelegten Jalapeños in Escabeche serviert. Es ist eine vollständige, gehaltvolle und absolut süchtig machende Mahlzeit, die den Geist des Street Food der Hauptstadt verkörpert.

1. 1

   Würze die Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer. Wende jedes Schnitzel zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und schließlich in Paniermehl, dabei gut andrücken.

   

   💡 Klopfe die Schnitzel vor dem Panieren mit einem Fleischklopfer flach, damit sie dünn und gleichmäßig werden.

2. 2

   Erhitze reichlich Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Milanesas 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

   

   💡 Das Öl ist bereit, wenn ein Stück Brot bei Kontakt brutzelt.

3. 3

   Nimm die Milanesas heraus und lege sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett zu entfernen.

   
4. 4

   Halbiere die Teleras (Sandwichbrötchen) und röste sie leicht auf einer Grillplatte oder in einer Pfanne an. Bestreiche die Basis großzügig mit refried Frijoles.

   
5. 5

   Lege die Milanesa auf die Bohnen. Gib Avocadoscheiben, Käse, Salat und Tomate dazu.

   
6. 6

   Krönen mit saurer Sahne und eingelegten Jalapeños. Schließe die Torta und serviere sofort.

   

   💡 Für eine üppigere Variante überbackst du den Käse auf der Milanesa, bevor du die Torta zusammensetzt.