Guajolota (Tamal-Sandwich)

Über dieses Rezept

Die Guajolota, auch bekannt als Torta de Tamal, ist das berühmteste und umstrittenste Frühstück von Mexiko-Stadt. Sie besteht schlicht aus einem Tamal – beliebiger Geschmacksrichtung –, das in ein Bolillo oder eine Telera (Weißbrötchen) gelegt wird. Ja, das ist Kohlenhydrat im Kohlenhydrat, und genau das macht sie legendär. Die Hauptstädter verzehren sie jeden Morgen zusammen mit einem heißen Atole und bilden so das als "Guajolotas y Atole" bekannte Duo. Es ist ein deftiges, günstiges und schnelles Frühstück, perfekt, um es im Stehen an der Ecke eines beliebigen Straßenstands zu essen, bevor man die Metro Richtung Arbeit nimmt.

1. 1

   Erhitze den Tamal 15-20 Minuten im Dampf, wenn er frisch zubereitet ist, oder 25-30 Minuten, wenn er tiefgefroren war. Du kannst ihn auch in der Mikrowelle, in ein feuchtes Tuch gewickelt, 2-3 Minuten erhitzen.

   

   💡 Der Tamal muss innen gut heiß und feucht sein.

2. 2

   Schneide das Bolillo (Weißbrötchen) der Länge nach ein, ohne die beiden Hälften vollständig zu trennen. Entferne etwas von der Krume aus der Mitte, um Platz zu schaffen.

   

   💡 Ein tagesfrisches Bolillo mit knuspriger Kruste ist grundlegend.

3. 3

   Entferne das Maisblatt vom heißen Tamal und lege ihn in das Bolillo. Wenn du magst, gib etwas Salsa und Crema hinzu.

   
4. 4

   Schließe das Bolillo, indem du es leicht andrückst, und genieße es sofort mit einem Glas heißem Atole. So frühstückt man in Mexiko-Stadt (CDMX).