Garibaldis

Geschichte und Herkunft

Die Garibaldis sind eines der emblematischsten Gebäckstücke der mexikanischen Backkunst, geschaffen von der Pastelería El Globo in Mexiko-Stadt im Jahr 1923. Ihr Name ehrt Giuseppe Garibaldi, den italienischen Helden der Einigung, dessen Denkmal sich auf dem gleichnamigen Platz im Viertel Juárez befindet. Die Pastelería El Globo, 1884 von italienischen Einwanderern gegründet, verband europäische Techniken mit mexikanischen Zutaten, um dieses einzigartige Gebäck zu erschaffen. Der Garibaldi besteht aus einem weichen Biskuit nach Art der Mantecada, großzügig überzogen mit Aprikosenmarmelade und bestreut mit Schokoladen-Nonpareils, die ihm sein unverwechselbares Aussehen verleihen. Im Laufe von mehr als einem Jahrhundert ist der Garibaldi zu einem unverzichtbaren Gebäck in jeder mexikanischen Bäckerei mit Respekt vor sich selbst geworden. Man sieht ihn häufig auf den Tabletts neben Conchas, Cuernos und Orejas. Das Originalrezept ist praktisch unverändert geblieben und ist ein perfektes Beispiel für das italienisch-mexikanische gastronomische Erbe, das die Backkunst des Landes während des Porfiriato bereicherte.