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Japanischer Käsekuchen auf mexikanische Art

Name: Japanischer Käsekuchen auf mexikanische Art
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 100 g Zucker; 0.5 tsp Weinstein; 6 Ei; 100 ml Milch; 30 g Maisstärke; 60 g Butter; 250 g Frischkäse; 1 tsp Vanille

5.0(1 valoración)

90 min (30 Vorbereitung + 60 Kochzeit) Mittel 8 Portionen Ciudad de México

Edmond Bojalil

Recetas Mexas

Veröffentlicht: 24. März 2026 · Aktualisiert: 22. Juni 2026

Ultraleichter Käsekuchen nach japanischer Art, luftig und zart, typisch für Mexiko-Stadt.

Über dieses Rezept

Der mexikanisierte japanische Käsekuchen ist ein ultraleichter, luftiger Käsekuchen mit einer schwebenden Textur, die auf der Zunge zergeht.

Geschichte und Herkunft

Der japanische Käsekuchen kam über die gastronomische Globalisierung der 2010er Jahre nach Mexiko, als virale Videos in den sozialen Medien diese wackeligen, zitternden Kuchen zeigten, die das mexikanische Publikum verzauberten. In Mexiko-Stadt begannen Bäckereien und Konditoreien, ihre Version des Japanese Cheesecake anzubieten und ihn an den lokalen Gaumen anzupassen. Anders als der dichte und schwere amerikanische Cheesecake verwendet die japanische Variante die Baiser-Technik, um eine unglaublich leichte und luftige Textur zu erzielen. Die mexikanischen Bäcker gaben ihm ihre eigene Note, indem sie mexikanische Vanille aus Papantla hinzufügten, die als die beste der Welt gilt, und in manchen Versionen einen Hauch Cajeta. Der Erfolg war sofortig: Spezialisierte Konditoreien vervielfachten sich in Vierteln wie Roma, Condesa und Polanco. Was dieses Dessert in Mexiko besonders macht, ist die Verschmelzung der japanischen technischen Disziplin mit der Wärme und Süße der mexikanischen Zutaten.

Geschätzte Kosten

5.04€

Gesamtkosten

0.63€

Pro Portion

* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten

Nährwertangaben pro Portion

250

Kalorien

Eiweiß

22g

Kohlenhydrate

15g

Fett

Ballaststoffe

180mg

Natrium

* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.

Zubereitung

1
Heize den Ofen auf 160°C vor. Bereite eine runde Backform von 20 cm vor und lege sie mit Backpapier aus. Erhitze Wasser für das Wasserbad.
2
Schmelze den Frischkäse mit der Butter und der Milch bei niedriger Hitze. Rühre, bis die Masse glatt ist. Lass sie leicht abkühlen.
3
Trenne die Eigelbe von den Eiweißen. Gib die Eigelbe einzeln zur Käsemasse und rühre sie gut unter. Füge die Maisstärke und die Vanille hinzu.
4
Schlage die Eiweiße mit dem Weinstein steif. Gib den Zucker nach und nach dazu und schlage weiter, bis ein festes Baiser entsteht.
5
Hebe das Baiser in drei Portionen mit sanften, umhüllenden Bewegungen unter die Käsemasse. Rühre nicht zu viel.
6
Gieße die Masse in die Form und backe sie im Wasserbad bei 160°C für 25 Minuten, dann senke die Temperatur auf 140°C für weitere 35 Minuten. Schalte den Ofen aus und lass den Kuchen 15 Minuten bei leicht geöffneter Tür darin.

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Edmond Bojalil

Gründer, Recetas Mexas

Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.