Elote Preparado (Gegrillter mexikanischer Maiskolben)
Maiskolben mit Mayonnaise, Crema, Chilipulver und Cotija-Käse. In 25 Minuten fertig.
Über dieses Rezept
Elote Preparado ist ein gekochter oder gegrillter Maiskolben, bestrichen mit Mayonnaise, übergossen mit Crema, bestreut mit Chilipulver und Cotija-Käse sowie beträufelt mit Limettensaft. Er gehört zu den beliebtesten Streetfood-Snacks Mexikos.
Geschichte und Herkunft
Der Elote Preparado hat jahrtausendealte Wurzeln in Mesoamerika, wo der Mais (maíz) vor mehr als 7.000 Jahren domestiziert wurde und von den indigenen Völkern als heilig galt. Die "zubereitete" Variante mit Mayonnaise und Chili entstand im 20. Jahrhundert auf den Straßen Mexikos und wurde zum Inbegriff von Jahrmärkten, Parks und sonntäglichen Spaziergängen. In Mexiko-Stadt ziehen die Eloteros mit ihren dampfenden Wägen durch die Straßen und kündigen sich mit ihrem charakteristischen Pfeifen an. Die abgekörnte Variante ist im Zentrum Mexikos als "Esquites" und im Norden als "Trolelote" bekannt.
Geschätzte Kosten
10.98€
Gesamtkosten
2.74€
Pro Portion
* Ungefähre Preise basierend auf deutschen Supermärkten
Nährwertangaben pro Portion
120
Kalorien
3g
Eiweiß
16g
Kohlenhydrate
5g
Fett
3g
Ballaststoffe
280mg
Natrium
* Ungefähre Werte. Können je nach verwendeten Zutaten variieren.
Zubereitung
- 1
Koche die Maiskolben 15-20 Minuten in Salzwasser, bis sie zart sind. Alternativ kannst du sie direkt ueber der Flamme oder auf dem Grill roesten und dabei staendig drehen, bis sie Roestspuren bekommen.
💡 Fuer suessere Elotes (Maiskolben) gib einen Essloeffel Zucker ins Kochwasser.
- 2
Stecke einen Holzstiel oder eine Gabel in die Basis jedes Maiskolbens, um ihn zu halten.
- 3
Bestreiche jeden heissen Maiskolben rundum grosszuegig mit einer Schicht Mayonnaise.
- 4
Traeufle Crema darueber und bestreue ihn grosszuegig mit geriebenem oder zerbroeseltem Cotija-Kaese.
- 5
Bestreue nach Geschmack mit Chilipulver und presse Limettensaft darueber. Serviere sofort, solange sie heiss sind.
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Gründer, Recetas Mexas
Mexikaner aus Puebla, IT-Profi und Foodie. Autor von über 1.000 authentischen mexikanischen Rezepten, angepasst für Küchen auf der ganzen Welt. Lebt seit 2018 in Madrid.
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